材料 分量
石斑柳 400克
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
洋蔥 1/25
豆豉 10克
蒜頭 3瓣
2片
蛋白 2湯匙
1湯匙
紹興酒 1茶匙
適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將石斑柳切件;紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件;洋蔥切件;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入石斑柳炒熟備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入豆豉及洋蔥炒香。

Step 5:

加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻,即成。