材料 分量
花甲 500克
蔥段 適量
紅辣椒 1個
紹興酒 2湯匙
豆豉 3湯匙
蒜頭 5瓣
乾蔥 1個

Step 1:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙,瀝乾備用;

Step 2:

豆豉洗淨浸水15分鐘;

Step 3:

蒜頭、乾蔥切成蓉;紅辣椒切片;

Step 4:

將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香;

Step 6:

加入蜆煮2-3分鐘;

Step 7:

加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠;

Step 8:

加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。