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特濃咖啡 食譜

特濃咖啡骨|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
老抽 1茶匙
特濃咖啡 30毫升
薑 20克
砂糖 10克
生粉 10克
雞湯 100毫升
紹興酒 3湯匙
胡椒粉 5克
排骨 500克

Step 1:

薑去皮後切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

準備一個大碗，加入雞湯、特濃咖啡、生抽、老抽、砂糖、生粉及胡椒粉

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段

Step 5:

加入排骨，炒至四面金黃色

Step 6:

灒入紹興酒

Step 7:

加入剛才混合的雞湯煮滾

Step 8:

轉中火煮30分鐘，直至排骨軟腍及醬汁濃稠，完成

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
肉桂粉 10小匙
黑糖 6湯匙
鹽 5克
牛油 5湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 60克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
杏仁 120克
合桃 120g
泡打粉 1g
特濃咖啡 100毫升
雞蛋 2隻
梳打粉 10克
白脫牛奶 1杯

Step 1:

製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透

提拉米蘇盆栽|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 150毫升
可可粉 適量
蛋黄 60克
雲呢拿香油 1茶匙
特濃咖啡 20毫升
砂糖 150克
手指餅 20個
意大利軟芝士 500克
薄荷葉 2把
Kahlúa咖啡酒 1茶匙

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 2:

將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部

Step 3:

然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 4:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 5:

取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成

提拉米蘇盆栽|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
意大利軟芝士 500克
砂糖 150克
蛋黄 60克（约3个中等大小鸡蛋）
手指餅 20克
特濃咖啡 20毫升
淡忌廉 150毫升
Kahlúa咖啡酒 1茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 適量
薄荷葉 2適量

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身，加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 2:

將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部

Step 3:

然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 4:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 5:

取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
合桃 120克
杏仁 120克
黑糖 6湯匙
中筋麵粉 60克
牛油 5湯匙
肉桂粉 10克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
雞蛋 2隻
特濃咖啡 100毫升
白脫牛奶 1杯
泡打粉 1茶匙
梳打粉 10克
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透