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花螺(新鮮或急凍) 食譜

辣酒煮花螺|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 6湯匙
沙嗲醬 4湯匙
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
生抽 適量
砂糖 10克
玫瑰露酒 3湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 6湯匙
蒜頭 4瓣
豆瓣醬 4克
乾蔥 3個
指天椒 3隻

Step 1:

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒

Step 3:

煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘

Step 4:

沖水後瀝乾備用

Step 5:

用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

Step 6:

加入花螺煮3-4分鐘

Step 7:

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

Step 8:

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

蓋上鍋蓋煮10分鐘

辣酒煮花螺|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
指天椒 3隻
蒜頭 4瓣
乾蔥 3個
雞湯 500L
紹興酒 6湯匙
米酒 6湯匙
玫瑰露酒 3湯匙
沙嗲醬 4湯匙
豆瓣醬 4毫升
砂糖 10克
生抽 適量

Step 1:

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒

Step 3:

煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘

Step 4:

沖水後瀝乾備用

Step 5:

用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

Step 6:

加入花螺煮3-4分鐘

Step 7:

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

Step 8:

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

蓋上鍋蓋煮10分鐘