材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
鹽 3克
冰糖 適量
五花腩 500克
薑 20克
八角 3粒
泡椒 2g
水 30毫升
生粉 10克
紹興酒 2湯匙
豆豉 10克
老抽 2茶匙
蒜 1瓣

Step 1:

猪肉洗淨擦乾，放入滚水中出水5分钟，取出沥乾备用

Step 2:

使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽）

Step 3:

在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘，直到外表呈金黃色，取出備用

Step 4:

之後在鍋中用高火加熱適量油，放入蒜，蔥和姜炒香，約需時30秒

Step 5:

加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料，確保醬汁能夠淹過五花肉

Step 6:

將火轉為中火，加蓋燜煮30分鐘

Step 7:

30分鐘之後，醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉，切成約1cm厚的片

Step 8:

將五花肉倒回鍋中，再煮20分鐘，放入盤中。

Step 9:

取出部分酱汁，加入欠汁及少量油勾欠

Step 10:

淋在五花肉上，即成