| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切細片) | 400克 |
| 牛肉(切片) | 200克 |
| 大豆芽 | 80斤 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 昆布 | 1片約15cm |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 韓國辣椒粉 | 1湯匙 |
| 韓國芝麻油 | 1湯匙 |
| 蔥段 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。 |
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Step 2:加入牛肉炒香，加入白蘿蔔炒香。 |
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Step 3:加入生抽炒2分鐘。 |
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Step 4:加入昆布及足夠水煮滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘。 |
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Step 5:取走昆布，加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。 |
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Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切件) | 500克 |
| 牛柏葉(切件) | 200克 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 沙嗲醬 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 甜麵豉醬 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 冰糖 | 1/2湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。 |
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Step 4:加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 咖哩粉 | 3湯匙 |
| 酸忌廉 | 45克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 牛油 | 40克 |
| 番茜碎 | 2湯匙 |
| 水 | 150毫升 |
| 烤熟白芝麻 | 1湯匙 |
| 熟飯 | 2碗 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 青豆 | 50克 |
| 車厘茄 | 14粒 |
| 蘑菇 | 2個 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 5克 |
| 水煮椰菜花 | 3塊 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
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Step 1:準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。 |
|
Step 2:焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。 |
|
Step 3:將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。 |
|
Step 5:加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。 |
|
Step 6:卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。 |
|
Step 7:灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 250克 |
| 土豆粒 | 1小個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 黑白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 日本咖哩塊 | 2塊 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 椰菜 | 1個 |
| 日式蛋黃醬 | 10克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 200毫升 |
| 胡椒粉 | 8克 |
| 紅蘿蔔粒 | 1小個 |
| 鹽 | 10克 |
| 車厘茄 | 4粒 |
|
Step 1:製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 2:將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起 |
|
Step 4:製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火 |
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Step 6:製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
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Step 7:將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒 |
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Step 8:將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁 |
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Step 9:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃色意大利青瓜 | 1條 |
| 綠色意大利青瓜 | 1條 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 甘筍 | 1條 |
| 豆蔻粉 | 茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 車打芝士碎 | 80克 |
| 現成酥皮 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 茄子 | 2條 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。 |
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Step 2:用叉在酥皮底部刺出小孔。 |
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Step 3:在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。 |
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Step 4:甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。 |
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Step 5:將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。 |
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Step 6:將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。 |
|
Step 7:取出撻模上的牛油紙。 |
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Step 8:將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。 |
|
Step 9:灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。 |
|
Step 10:將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。 |
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