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鹽 食譜

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 250毫升
3TSP
胡椒粉 3茶匙
韭菜 100適量
雞蛋 3隻
火腿 5片

Step 1:

預熱焗爐到180℃;

Step 2:

韭菜切粒,金華火腿切蓉;

Step 3:

將雞蛋打散,加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒;

Step 4:

倒入模具中;

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透,即成。

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼連雞翼尖 6隻
甘筍 1條
西芹 1條
粉絲 1束
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

雞中翼去骨,加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

粉絲浸水至軟身,用剪刀剪碎。

Step 3:

將甘筍及西芹切幼絲。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身,加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。

Step 5:

將粉絲釀入雞翼中,用牙簽密封。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至金黃色及熟透。

Step 7:

盛起放在廚房紙上吸去多餘油份,灑上少許鹽及取出牙簽即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級三文魚 200克
白飯 適量
青瓜 1條
壽司紫菜 4張
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
細砂糖 20茶匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發,加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋漿煎成蛋皮,盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜,將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆,將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 200克
20克
大蔥 30克
鯽魚 1條
料酒 1湯匙
3克
白胡椒粉 5克
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨;白蘿蔔洗淨去皮切件;大蔥洗淨切絲;薑去皮切片;芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,加入大蔥絲及薑片,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚,用大火煮滾,然後轉小火,加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味,上碟,灑上芫茜碎即成。

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
砂糖 5克
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
白飯 200克
豬肉片 200克
雞肉 200克
洋蔥 15
番茄 2個
茄汁 3湯匙
3TSP
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
砂糖 5克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及紹興酒,加入豬肉片煮熟,撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入雞絲炒至半熟,盛起

Step 5:

用同一個鍋,炒香洋蔥,加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味,加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上,加上豬肉片擺成花形即成