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鹽 食譜

黑森林蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 420克
牛奶 100毫升
酸忌廉 125克
牛油 少許
黑咖啡 210毫升
低筋麵粉 290克
雲呢拿條 1條
雞蛋 2隻
橄欖油 170克
泡打粉 1g
鹽 5克
OREO特黑可可粉 60克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。

Step 2:

將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。

Step 3:

將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。

Step 4:

將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。

Step 5:

均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。

Step 6:

準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。

Step 7:

另取帶梗車厘子拌入果膠備用

Step 8:

將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。

Step 9:

將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。

Step 10:

取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
月桂葉 1片
去皮番茄 1罐
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
彼得包 2片
意大利香草 1湯匙
水牛芝士碎 100克
蒜蓉 2瓣
紅椒碎 1茶匙
熟意大利香腸 2個
鹽 3克
羅勒葉 適量
黃燈籠椒 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白米 100克
泡菜 80克
豬肉(切片) 100克
昆布 5片約15cm
蛋液 1隻
生抽 適量
砂糖 1/2茶匙
油 1茶匙
清水 1500毫升
鹽 適量

Step 1:

浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。

Step 5:

加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

淮山小米藜麥粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
新鮮淮山 120克
粟米 1g
小米 50克
藜麥 50克
水 適量
鹽 適量

Step 1:

將小米及藜麥浸泡洗淨。將淮山去皮磨成蓉；粟米切粒，保留粟米芯。

Step 2:

準備一鍋水，加入粟米芯煮至微滾，撈走粟米芯。

Step 3:

加入小米、藜麥及粟米粒，期間不斷攪拌，用中高火煮30分鐘或直至成粥狀。

Step 4:

轉小火，加入淮山拌勻，煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料 分量
牛腱 500克
紅蘿蔔 2適量
白蘿蔔 400克
薑 4克
水 2000毫升
鮮冬菇 4個
紹興酒 2湯匙
鹽 6克

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成