| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 300克 |
| 泡菜 | 100克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 韓式燒肉汁 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:洗淨雞腿肉，將厚身部份切開攤平，用刀背稍為拍扁。 |
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Step 3:雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。 |
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Step 4:在枱上鋪上錫紙，然後鋪上保鮮紙，放上雞肉攤平。 |
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Step 5:在雞肉上放上泡菜，把雞肉捲起，用錫紙包裹妥當，隔水蒸15-20分鐘。 |
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Step 6:除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞卷煎至金黃色。 |
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Step 7:平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘，即件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 雞湯 | 400L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
|
Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米 | 2g |
| 粟米 | 2條 |
| 去皮栗子 | 20粒 |
| 去核紅棗 | 8粒 |
| 瘦肉 | 1碗 |
| 淮山 | 80克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:粟米去皮切件；淮山及紅棗浸洗；瘦肉汆水。 |
|
Step 2:煮滾2000毫升水，加入所有材料，用文火煮大約1.5小時，加鹽調味即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淮山 | 1/2條 |
| 青瓜 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 雞扒 | 1塊 |
| 腌料材料 | : |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 酒 | 1cc |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 芡汁材料 | : |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1/4碗 |
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Step 1:用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。 |
|
Step 2:將淮山，黃瓜，冬菇切片。 |
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Step 3:中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。 |
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Step 4:加入黃瓜炒熟。 |
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Step 5:最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。 |
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