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鹽 食譜

樽仔蛋早餐|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蘑菇 4個
香腸 2條
雞蛋 4隻
洋蔥 15
番茄乾 40克
3TSP
黑胡椒 3適量
芫茜碎 適量
即食薯蓉粉 50g
熱水 140毫升

Step 1:

洗淨蘑菇後切片

Step 2:

洋蔥切碎,香腸及番茄乾切粒

Step 3:

製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。 加入鹽及黑胡椒調味,備用

Step 5:

準備玻璃瓶,在瓶底加入薯蓉,然後加入蘑菇香腸,表面打入雞蛋

Step 6:

將玻璃瓶放入鍋中,加入水可浸至半個瓶身高度,用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘,直至雞蛋煮熟

Step 7:

灑上番茜碎即成

香脆鮮菇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
平菇 300克
椒鹽 適量
芫茜 1棵
生粉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
砂糖 5克
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

準備一個大碗,加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻,加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿;

Step 2:

加熱油鍋,將平菇平均沾上粉漿放進油鍋,炸至金黃色,撈出用廚紙吸去多餘油份;

Step 3:

擺上香菜,裝盤,撒上椒鹽,即成。

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鵪鶉蛋 8隻
洋蔥 1/25
免治豬肉 250克
麵包糠 120克
番茜碎 2湯匙
意大利香料 1湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋,加入鵪鶉蛋及適量水煮滾,水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中,然後去殼

Step 3:

準備一個大碗,加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗,加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉,用免治豬肉包裹,搓成圓形,再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

白蘿蔔瑤柱甫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小青菜 3棵
生粉水 適量
生抽 適量
白蘿蔔 100克
香油 適量
料酒 1湯匙
3克
瑤柱 10粒

Step 1:

瑤柱洗淨浸在水中至軟身,浸瑤柱水留用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮,切成3厘米厚片,用模具切出形狀,在中間挖一個洞。

Step 3:

小棠菜切半。

Step 4:

將瑤柱放在白蘿蔔坑中間,蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

準備一鍋水,加少許鹽,加入小棠菜灼至翠綠色,撈出上碟。

Step 6:

準備一個鍋,用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽,加入生粉芡煮至醬汁濃稠,熄火,加入麻油拌勻。

Step 7:

將醬汁淋在白蘿蔔上即成。

芥末雞絲粉皮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海蜇 150g
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
粉皮 1包
日式蛋黃醬 3湯匙
5片
鎮江醋 1茶匙
蟹子 30克
適量

Step 1:

1. 煮滾一鍋水,加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗,瀝乾備用。

Step 2:

2. 煮滾另一鍋水,加入雞脾肉、鹽及薑,煮至雞肉熟透。瀝乾放涼,撕成絲。

Step 3:

3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。

Step 4:

4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。

Step 5:

5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻,即成。