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鹽 食譜

蒜烤芝士薯角|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蒜蓉 3小勺
薯仔 3適量
意大利香料 20克
20TSP
橄欖油 40克
巴馬臣芝士碎 80克

Step 1:

烤箱預熱190度;土豆洗淨切角;

Step 2:

取一個碗,放入土豆角,蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.

Step 3:

再放入帕瑪森芝士,攪拌均勻.

Step 4:

在烤盤上放一塊錫紙,把攪拌好的土豆角放在烤盤上,再撒一點芝士.

Step 5:

放入預熱到190度的烤箱,烤10—15分鐘,至芝士融化,土豆完全熟透即可.

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
熟飯 1碗
雞蛋 2隻
豬扒 2塊
罐頭菠蘿(切件) 1罐
車打芝士碎 50克
10TSP
胡椒粉 20茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
罐頭西紅柿粒 1罐
洋蔥(切碎) 1個
牛油 10適量
茄汁 3湯匙
喼汁 1湯匙
砂糖 15克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用刀背將豬扒拍鬆,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入白飯炒至鬆散,在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻,加鹽及胡椒粉調味,盛起放在焗盤上;

Step 3:

中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透;

Step 4:

將豬扒切件,放在炒飯上;

Step 5:

製作番茄汁。用中高火燒熱鍋,加入油及牛油煮溶,加入洋蔥炒香,加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾,再煮15分鐘;

Step 6:

加入菠蘿,然後將醬汁淋在豬扒上;

Step 7:

灑上芝士碎,放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

燕麥朱古力曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
原粒燕麥 135克
紅糖 135克
無鹽牛油(室溫軟化) 115克
中筋麵粉 95克
黑朱古力片 50克
大雞蛋 1隻
薑糖(切碎) 6塊
雲呢拿香油 1茶匙
梳打粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
薑粉 1/2茶匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用;將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。

Step 2:

加入雞蛋及雲呢拿香油,打發1分鐘至拌勻。

Step 3:

將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。

Step 4:

加入至牛油混合物,用刮刀拌勻,加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。

Step 5:

舀出麵糊,放上焗盤,每團麵糊相隔8厘米。

Step 6:

放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色,待涼。

Step 7:

即成

山藥栗子排骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
排骨 300克
淮山(已蒸熟) 300克
去殼生栗子 100克
20斤
2瓣
枸杞 適量
紹興酒 2湯匙
3TSP

Step 1:

排骨洗淨;薑去皮切片;山藥去皮切塊;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入足夠份量的水,加入紹興酒,將排骨汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一鍋水,加入蒜頭、排骨及薑片,大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入山藥及栗子,用大火煮滾,然後轉小火煮30分鐘。

Step 5:

加入杞子煮10分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

秋葵釀蝦滑|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
秋葵 12條
蝦膠 120克
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 2:

將秋葵切半刮囊,備用。

Step 3:

將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將秋葵中空位置沾上少許生粉,釀入蝦滑。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入秋葵,蝦滑面朝下,煎至熟透即成。