鹽食譜

蒸釀冬菇豬肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
馬蹄	3個
蝦米	20克
免治豬肉	200克
乾冬菇	10隻
生粉	適量
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水；
	Step 2: 將蝦米浸水至軟身，切碎；
	Step 3: 蒜頭切成蓉，馬蹄切碎；
	Step 4: 免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻；
	Step 5: 冬菇平均沾上生粉；
	Step 6: 將豬肉餡釀入冬菇中；
	Step 7: 用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；
	Step 8: 準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠；
	Step 9: 將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹肉	300克
洋蔥	1/25
麵包糠	120克
蛋黃醬	120克
蛋黃	1隻
青檸汁	適量
番茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
牛油果	1個
紫洋蔥	1/4個
蛋黃醬	1適量
青檸汁	適量
番茜碎	1茶匙
鹽	1/4茶匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用；
	Step 2: 預備牛油果醬。牛油果起肉，用匙背壓成蓉，加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏備用；
	Step 3: 製作蟹餅。用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥碎炒香；
	Step 4: 將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 6: 將蟹肉搓成小球，沾上餘下的麵包糠；
	Step 7: 在窩夫機中放入蟹肉球，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色；
	Step 8: 伴以牛油果醬即成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
通心粉	200克
蘑菇	5個
煙肉	2片
洋蔥	1/25
鹽	適量
鹽	適量
車打芝士碎	160克
牛奶	200毫升
麵粉	6湯匙
牛油	20適量
英式芥末	1茶匙
肉豆蔻粉	適量

	Step 1: 將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加適量鹽，按包裝說明煮熟通心粉，撈出瀝乾水備用；
	Step 3: 用中火煮溶牛油，加入麵粉拌勻，煮至金黃色；
	Step 4: 慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉，轉慢火；
	Step 5: 加入車打芝士碎，攪拌至芝士溶化，煮至軟滑，熄火；
	Step 6: 將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻，開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀；
	Step 7: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 8: 在窩夫機中倒入通心粉，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛柳	200克
綠甜椒	1/4個
乾冬菇	3隻
蠔油	1湯匙
紅燈籠椒	1/4隻
香油	適量
砂糖	1茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；
	Step 3: 將三色椒切絲；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；
	Step 5: 加入牛柳絲炒至金黃色；
	Step 6: 加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；
	Step 7: 即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	200克
蝦仁	80克
帶子	50克
韓國泡菜	100克
雞蛋	1隻
洋蔥	1/25
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
白芝麻粒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；
	Step 2: 洋蔥切絲；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；
	Step 5: 將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；
	Step 6: 加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻即成。