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鹽 食譜

朱古力紙杯蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
熱水 120毫升
糖霜 裝飾用
蛋 1個
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 170克
梳打粉 1茶匙
朱古力粉 79g
油 6毫升
泡打粉 1g
鹽 3克
牛油 6湯匙
中筋麵粉 130克
牛奶 70毫升

Step 1:

在碗內混合所有乾材料

Step 2:

在攪拌機內，打蛋再加入油，慢慢倒入牛奶

Step 3:

然後，慢慢加入及混合乾性材料。當粉漿混合後，倒入熱水

Step 4:

將粉漿倒入量杯

Step 5:

再倒入紙杯蛋糕模內至2/3滿

Step 6:

預熱焗爐180度，焗15-20分鐘。待涼

Step 7:

製作朱古力奶油。在攪拌機內，攪溶牛油

Step 8:

並混合糖霜

Step 9:

篩入朱古力粉

Step 10:

以慢速攪拌，再慢慢加入牛奶及雲呢拿香油

Step 11:

初步混合後，再以中速攪拌至完全混合

Step 12:

把奶油倒入唧袋

字母牛油曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
食用色素 適量
翻糖 300g
蛋黄 20克
牛油 10湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 125克
麵粉 大匙
鹽 2克
杏桃果醬 10克

Step 1:

把蛋白及蛋黃分開

Step 2:

在大碗內，加入牛油、糖、蛋黃及麵粉。攪拌至麵糰光滑，再加入鹽及雲呢拿香油

Step 3:

把麵糰放於兩張保鮮紙中間，用麵粉棍碌平麵糰約6毫米厚

Step 4:

移去表面的保鮮紙，用字母餅模印出字母，並放於焗盤上

Step 5:

預熱焗爐175度，烤焗8分鐘至金黃

Step 6:

製作翻糖。搓翻糖至軟身

Step 7:

用麵粉棍碌平約2毫米厚，再用同樣的字母餅模，印出字母翻糖

Step 8:

掃上杏桃果醬於已冷卻的曲奇上

香草牛油煎日本和牛扒|

材料 分量
日本和牛扒 1塊
番薯（去皮切粒） 1個
黃椒（切細件） 1/2個
蘆筍（切細條） 4條
迷迭香 2條
蒜頭(去皮） 4瓣
無鹽牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

Step 1:

煲滾一鍋水，放入番薯粒煮4分鐘至軟身，撈起瀝乾水備用。

Step 2:

2. 先將牛扒放置室溫20分鐘，然後於兩面灑上鹽和黑胡椒，用手搽勻。


Step 3:

3. 大火熱鑊加入2湯匙油，放入牛扒將四邊煎至金黃色，然後加入蒜頭、迷迭香和牛油煎香。


Step 4:

將牛油淋上牛扒，用大火反覆將牛扒四邊煎至七成熟（大概攝氏65度）即可離火，放到碟上靜置10分鐘。

Step 5:

5. 於同一隻鑊用中火將番薯粒、蘆筍和黃椒炒至金黃，然後加入鹽和甜椒粉調味。


Step 6:

6. 將牛扒切件，配上甜薯雜菜粒即可享用。

扭扭車厘批|烹飪時間1.5小時

材料 分量
車厘子 800g
蛋（已打發） 1只
肉桂粉 2克
牛油（切小粒） 2湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 100克
粟粉 30克
鹽 3克
杏桃果醬 100克

Step 1:

將車厘子洗淨，去蒂及果核

Step 2:

在大碗內，混合糖、粟粉、玉桂粉、鹽及雲呢拿香油

Step 3:

放入車厘子，與糖拌勻

Step 4:

把車厘子倒入批模

Step 5:

再與表面平均放入牛油

Step 6:

把麵糰碌平，再切條約½”。拿起麵糰條，慢慢扭動，並放於中央，以螺旋形向外圍著批面。繼續擺放麵糰條，至填滿批面

Step 7:

將蛋漿掃上批面，確定批邊也同樣掃上蛋漿

Step 8:

預熱焗爐180度。將批烤焗將1小時至11/2小時，直至金黃

Step 9:

同時，加熱杏桃果醬

Step 10:

再掃上批面

焗芝士鬆餅|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士碎 150克
牛奶 130毫升
牛油 3湯匙
幹歐芹碎 1茶匙
油 2毫升
泡打粉 3g
鹽 5克
中筋麵粉 250克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

在攪拌機內，混合麵粉、鹽、泡打粉及蒜粉

Step 2:

加入牛油，並混合麵粉成粗粒

Step 3:

再加入油及車打芝士碎

Step 4:

慢慢倒入牛奶，直至麵糰濕潤，看不見麵粉。攪拌至材料完全混合

Step 5:

用雪糕勺舀出麵糰，放於已有烘焙紙的焗盤上

Step 6:

預熱焗爐200度，烤焗15分鐘至金黃

Step 7:

烤焗鬆餅時，煮溶3湯匙牛油，倒入小碗中，並加入½茶匙蒜粉及歐芹碎

Step 8:

鬆餅烤焗完成後，用掃搽上蒜香牛油於鬆餅表面