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鹽 食譜

白菜菜乾豬腱湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬腱 200克
紹菜 1棵
菜乾 50紮
紅蘿蔔 1個
南杏 20克
北杏 10克
蜜棗 2粒
3TSP

Step 1:

豬腱洗淨切成大塊。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水三分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

菜乾洗淨浸水20分鐘。紅蘿蔔去皮切塊。

Step 4:

大白菜洗淨,切成四份。

Step 5:

準備一個大鍋,加入豬腱、菜乾、紅蘿蔔、南杏、北杏及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮15分鐘。

Step 6:

然後蓋上蓋轉小火煲1.5小時,然後加入白菜煲半小時。

Step 7:

加鹽調味即成。

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
鮮蝦仁 150克
菠蘿 150克
洋蔥 1/45
紅蘿蔔 80克
臘腸 35克
雞蛋 1隻
紹興酒 20毫升
生粉 5克
2瓣
5-10TSP
生抽 10毫升
30毫升
五花肉片 100克
老干媽辣醬 40克
1-2棵
2瓣
20TSP
20毫升

Step 1:

菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。

Step 2:

蝦仁中放入料酒、生粉醃制。

Step 3:

雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。

Step 4:

蝦仁過油至變色後關火備用。

Step 5:

取另一個鍋加油燒熱,加入蒜末爆香,下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。

Step 6:

放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。

Step 7:

加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。

Step 8:

將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。

Step 9:

油鍋燒熱,加一半的蔥和全部蒜爆香,加入老乾媽辣醬後關火。

Step 10:

將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻,關火,倒入另一半蔥,翻炒均勻,出鍋。

芝士焗薯蓉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
煙火腿 2片
巴馬臣芝士碎 2湯匙
低脂忌廉 100毫升
牛油 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

下油炒香蒜蓉,將煙火腿炒至乾身, 少許金黃色拿起備用。

Step 2:

將薯仔, 去皮切片, 蒸15分鐘至叉可輕易插入。

Step 3:

用叉壓爛薯仔,趁熱放已炒香煙火腿、牛油、鹽、黑椒及低脂忌廉混合, 直至薯蓉滑身。

Step 4:

壓平於焗盤,用叉在平滑的面上輕力劃下直線, 灑上巴馬臣芝士碎, 放入焗爐200度15分鐘 至表面少許金黃即可。

Step 5:

小貼士:1. 煙火腿脂肪極低,但又帶有香的煙燻味,是代替煙肉的最佳選擇;2. 巴馬臣芝士相比車打芝士熱量較低,只要不要落太多,又可以好味,有不會太肥。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
杏鮑菇 3隻
橄欖油 適量
迷迭香碎 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏250度;將杏鮑菇切5-7毫米厚。

Step 2:

於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

Step 3:

灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。

Step 4:

放入焗爐焗5分鐘。

Step 5:

反轉杏鮑菇,再焗5分鐘。

Step 6:

即成

開胃酸豆角肉沫便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
酸豆角 100包
免治豬肉 130克
乾辣椒 10適量
2瓣
紹興酒 2湯匙
老抽 1茶匙
生粉 3克
砂糖 3克
香油 適量
椰菜 1適量
5TSP
生抽 適量
花椒 1適量
2毫升

Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱,放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁,糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

Step 11: