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鹽 食譜

麥冬蓮藕湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
蓮藕 500克
麥冬 20克
沙參 20克
玉竹 20克
蜜棗 3粒
適量

Step 1:

將蓮藕去皮切件;麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。

Step 2:

將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮2個小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

素雜菜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
西芹 1棵
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
椰菜 1/2適量
粟米粒 40克
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
罐頭去皮番茄 400克
蔬菜高湯 1000毫升
乾羅勒碎 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將薯仔及甘筍去皮切粒;西芹及洋蔥切粒;椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。

Step 2:

加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮20分鐘。

Step 3:

加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。

Step 4:

加少許鹽及黑胡椒調味,即成。

蘋果百合無花果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
蘋果 3個
無花果 4粒
百合 20克
腰果 50克
陳皮 1件
雪耳 1件
適量

Step 1:

將無花果、百合及腰果浸洗;蘋果去芯切件;陳皮浸軟刮囊;雪耳浸洗去蒂備用。

Step 2:

將蘋果、無花果、百合、腰果、陳皮、雪耳及適量水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火,煮1.5小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 3隻
淡忌廉 100毫升
牛奶 50毫升
蘑菇 5個
嫩菠菜 80克
紅燈籠椒 1/2個
黃色意大利青瓜 1/2條
紫洋蔥 1/2個
車打芝士碎 40克
意大利香草 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將蘑菇切片;紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發,加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤,灑上車打芝士,倒入蛋液,放入焗爐焗20-25分鐘即成。

蔬菜豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅蘿蔔 1條
菠菜 100克
乾冬菇 3隻
燕麥片 50克
5TSP
1湯匙

Step 1:

香菇泡水至身軟

Step 2:

胡蘿蔔洗淨去皮切碎,菠菜洗淨切去根部。

Step 3:

將菠菜、香菇切碎,加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻,用手捏成餅狀,備用。

Step 4:

熱鍋加油,將豆腐餅煎至兩面金黃,放在廚紙上吸去多餘油份,即成。