DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

鹽 食譜

軟殼蟹薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
軟殼蟹 2隻
墨西哥薄餅 1片
芒果 1個
火箭菜 20適量
車打芝士碎 50克
中筋麵粉 50克
牛奶 100毫升
水 適量
鹽 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
芒果 1個
沙律醬 60湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉

Step 2:

將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

Step 3:

放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

製作薄餅，將芒果起肉切粒

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

Step 10:

將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹

Step 11:

在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜

Step 12:

將薄餅切成四份即成

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞扒 2塊
蘑菇 6個
洋蔥 0.255
蒜頭 2瓣
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
雞湯 150L
淡忌廉 60毫升
乾龍蒿碎 1湯匙
百里香 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
排骨(斬件) 500克
薑 20斤
蔥 20棵
意大利黑醋 3茶匙
水 100毫升
生抽 適量
蜜糖 2湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 3TSP

Step 1:

1. 將薑去皮後切片；蔥切段

Step 2:

2. 煮滾一鍋水，加入排骨汆水15分鐘，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入排骨炒至金黃色

Step 4:

加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽

芒果糯米飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
泰國糯米 200克
芒果 1個
椰漿 200克
細砂糖 30茶匙
鹽 1/2茶匙
椰漿 120克
粘米粉 1茶匙
細砂糖 15茶匙

Step 1:

將泰國糯米浸洗3小時。瀝乾備用。

Step 2:

預備拌飯椰漿。將椰漿 、鹽及細砂糖用中火煮至微滾備用。

Step 3:

預備一個已掃油的蒸碟，放上糯米，用中高火蒸30-35分鐘。

Step 4:

趁熱拌入椰漿，蓋上保鮮紙靜置15分鐘。

Step 5:

預備淋面椰漿。將準備一個鍋，加入椰漿、細砂糖及粘米粉不斷攪拌，用中火煮至濃稠。

Step 6:

糯米飯上碟，放上芒果肉及淋上椰漿，即成。

5分鐘朱古力布朗尼|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
中筋麵粉 50克
細砂糖 55茶匙
無糖可可粉 15克
無鹽牛油溶液 35克
牛奶 50克
泡打粉 2克
鹽 1TSP
蘭姆酒 1茶匙
糖霜 適量

Step 1:

將中筋麵粉過篩，加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。

Step 2:

加入牛油及蘭姆酒拌勻，慢慢加入牛奶拌勻。

Step 3:

放入微波爐用中高火加熱2分鐘 。

Step 4:

灑上糖霜，即成。