DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

鹽 食譜

法式火腿芝士三文治|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 240毫升
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉 適量
牛油 30克
中筋麵粉 1湯匙
格魯耶爾芝士碎 40克
酸種麵包 4片
火腿 6片
鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

預備白醬：用中火燒熱鍋，加入1/2牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻。

Step 3:

加入牛奶拌勻及煮至濃稠，加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味，轉至中小火保溫備用。

Step 4:

將酸種麵包放上焗盤，放入焗爐焗3-4分鐘或至金黃色。

Step 5:

酸種麵包塗上餘下的牛油，放上火腿，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。

Step 6:

放上另一片麵包，淋上少許白醬，灑上格魯耶爾芝士碎。

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化，即成。

迷迭香提子豬扒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
無核提子(切半) 8粒
黑胡椒 適量
厚豬扒(約1吋厚) 1塊
橄欖油 10毫升
雞湯 30毫升
迷迭香(切碎) 2束
鹽 適量
黃糖 1湯匙

Step 1:

用廚房紙將豬扒印乾。

Step 2:

用刀背將豬扒拍鬆。

Step 3:

豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。

Step 4:

用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。

Step 5:

反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。

Step 6:

整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。

Step 7:

將整個鍋取出，豬扒上碟。

Step 8:

放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。

Step 9:

小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翅根 10只
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
玉米粉粉 1湯匙
麵粉 適量
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
蔥粒 5克
水 50毫升
蜜糖 3湯匙

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

栗子忌廉撻|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
已熟去皮栗子 100g
幼砂糖 10克
淡忌廉 200毫升
蛋白 10克
雲呢拿香油 1毫升
中筋麵粉 220克
凍無鹽牛油 110克
蛋黄 10克（约3个中等大小鸡蛋）
凍淡忌廉 2湯匙
鹽 3TSP
罐裝淡味栗子蓉 350g
糖粉 2040

Step 1:

將中筋粉、蛋黃、砂糖、牛油、淡忌廉及鹽拌勻

Step 2:

將材料搓成柔滑麵糰，然後壓扁成碟狀，包裏保鮮紙後放入雪櫃冷藏1小時

Step 3:

在枱面灑少許麵粉，用擀麵棍將麵糰壓成2毫米厚

Step 4:

將麵糰放在撻模上，切去多餘麵糰

Step 5:

用叉刺穿撻底

Step 6:

然後入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色，出爐放涼備用

Step 7:

在電動攪拌器內加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用電動打蛋器拌至軟滑

Step 8:

唧袋中放入平花唧嘴，將栗子忌廉放入唧袋中

Step 9:

將栗子其中2粒切半作裝飾用，其餘切碎

Step 10:

將淡忌廉、他他粉及砂糖用電動打蛋器打發至挺身，加入雲呢拿香油拌勻

Step 11:

準備另一個大碗，將蛋白打發至挺身

Step 12:

加入已打發的忌廉輕手拌勻

Step 13:

取1/3忌廉加入栗子碎拌勻

Step 14:

餘下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋

Step 15:

在撻底上加入約1吋高的栗子粒忌廉

Step 16:

然後在表面唧上忌廉

Step 17:

將栗子忌廉唧在外面

Step 18:

加上已熟栗子裝飾即成

免炸椒鹽豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蔥 3條
指天椒 2隻
椒鹽 適量
硬豆腐 3件
生粉 適量
蒜頭 1個
鹽 1茶匙
乾蔥 2個

Step 1:

將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒；硬豆腐切方粒。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入鹽及豆腐粒，煮3-4分鐘，瀝起，放上廚房紙完全印乾。

Step 3:

將豆腐粒均勻沾上生粉。

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐粒煎至金黃色，備用。

Step 5:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。

Step 6:

加入豆腐及椒鹽炒勻，加入蔥粒炒勻，即成。