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鹽 食譜

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
即食鰻魚(細) 1條
烏冬 1包
白玉菇 1/2包
鮮冬菇 3個
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
木魚花 適量
適量

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲;鮮冬菇切片;鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身,加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟,灑上木魚花,即成。

Step 4:

上碟,灑上木魚花,即成。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 620克
凍牛油 240克
蛋黃 2隻
泡打粉 4茶匙
1茶匙
梳打粉 1茶匙
新鮮百里香 3克
牛奶 480毫升

Step 1:

自製酸牛奶:準備杯子,加入牛奶及檸檬汁拌勻,放入雪櫃冷藏15分鐘,備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 3:

將凍牛油切幼粒;番茜及刁草切碎;百里香摘下葉子,備用;

Step 4:

將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻,備用;

Step 5:

攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑;

Step 6:

在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草,輕輕搓成麵糰;

Step 7:

枱上灑上餘下的麵粉,將麵團壓至2.5厘米厚;

Step 8:

將麵糰搓成5寸圓形狀,2.5厘米厚,並將每個麵糰分成4等份;

Step 9:

將小麵團放在焗盤上,掃上蛋黃漿,灑上番茜碎;

Step 10:

放入焗爐焗10分鐘,直到表現金黃色,即成。

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
圓形火腿片 2片
沙拉醬 適量
生粉 5克
2TSP
胡椒粉 1克

Step 1:

雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液

Step 2:

火腿片切半

Step 3:

燒熱鍋加少許油,倒入蛋液煎成蛋皮,取出放涼

Step 4:

將蛋皮切半

Step 5:

摺起,從左右兩邊切出小三角形,放在蛋皮中間

Step 6:

將蛋皮捲起成花狀

Step 7:

用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣

Step 8:

用牙簽固定即成

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛肉片 200克
生抽 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
雞蛋 2隻
白米 100克
1茶匙
適量

Step 1:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入牛肉拌勻煮熟。

Step 5:

將雞蛋打發,加入鍋內拌勻成蛋花,加少許鹽調味,即成。

孜然單骨雞翼配炒薯粒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞翼(洗淨瀝乾) 6隻
細薯仔(已洗淨) 3個
紫洋蔥(切粒) 1/4個
紅燈籠椒(切粒) 1/4個
黃燈籠椒(切粒) 1/4個
米酒 1湯匙
生抽 適量
孜然粉 2茶匙
1茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙

Step 1:

用刀將雞翼從中間切半,放入密實袋。

Step 2:

加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻,醃30分鐘。

Step 3:

將薯仔切粒。用中火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中低火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香,加入薯仔,加入鹽調味,炒勻。

Step 6:

雞翼伴以薯粒享用,即成。