| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 適量 |
| 花雕紹興酒 | 80毫升 |
| 水 | 100毫升 |
| 蟹 | 1隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋白 | 4隻 |
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Step 1:將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮 |
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Step 2:將蟹切件 |
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Step 3:蟹鉗用刀拍幾下 |
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Step 4:用高火蒸5分鐘，保留蟹汁 |
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Step 5:將蛋白打發均勻，加入花雕紹興酒及水拌勻，加鹽調味 |
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Step 6:將蔥切粒備用 |
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Step 7:將蛋白倒在蟹上 |
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Step 8:蓋上保鮮紙，用高火蒸10分鐘至蛋白全熟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蘿蔔 | 2適量 |
| 菜乾 | 200克 |
| 豬瘦肉 | 200克 |
| 鴨胗 | 2個 |
| 南杏 | 10克 |
| 北杏 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
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Step 1:把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊； |
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Step 2:將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼； |
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Step 3:汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室； |
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Step 4:把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時， |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 美國焗薯 | 2個 |
| 美式芝士(切碎) | 2片 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 青燈籠椒(切粒) | 1/2碗 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/2片 |
| 忌廉芝士 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 鹽水 | 1碗 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。 |
|
Step 2:把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。 |
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Step 3:把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。 |
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Step 4:灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。 |
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Step 5:然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。 |
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Step 6:放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。 |
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Step 7:高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 2個 |
| 意大利青醬 | 80克 |
| 番茄(去籽及切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 菲達芝士 | 50克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香醋 | 適量 |
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Step 1:用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。 |
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Step 2:大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。 |
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Step 4:反轉大啡菇，加入青醬混合物。 |
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Step 5:將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。 |
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Step 6:用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。 |
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Step 7:淋上意大利香醋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 3個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 牛油 | 10適量 |
| 火腿 | 2片 |
| 蔥 | 20棵 |
| 煙三文鱼 | 50克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。 |
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Step 2:將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。 |
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Step 3:將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。 |
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Step 4:準備一個焗碗，平鋪薯蓉。 |
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Step 5:薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。 |
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Step 6:放入焗爐焗15分鐘，即成。 |
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