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鹽 食譜

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜
蒜蓉 1個
蝦乾 10隻
瑤柱 3粒
粉絲 30克
生抽 1茶匙
麻油 1/4茶匙
適量
適量

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲;蝦乾及粉絲浸軟;絲瓜去皮切件;蔥切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,預留適量蒜蓉,其餘用小火炒香。

Step 3:

加入瑤柱及蝦乾炒香,加少許鹽調味。

Step 4:

粉絲加入麻油及生抽拌勻,鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。

Step 5:

用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒,即成。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
豬肉 10片
雞蛋 2隻
豆腐 1件
日本醬油 1茶匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
木魚碎 適量
適量

Step 1:

將豬肉切半;豆腐切塊;雞蛋打發;苦瓜去籽後切件,用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固,炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎,即成。

一口早午餐拼盤|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西蘭花(切碎) 1/2個
車打芝士 50克
雞蛋 3隻
洋蔥碎 1/4個
適量
黑胡椒 適量
全麥麵包 1片
煙肉 4片
雞蛋 4隻
車厘茄(切半) 2粒
原味乳酪 100克
燕麥片 80克
香蕉蓉 1條
牛奶 15毫升
榛子醬 2湯匙
藍莓 適量
堅果 適量
12連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;鬆餅模噴上食用噴油備用;

Step 2:

製作煙肉蛋多士:焗盤鋪上牛油紙,放上煙肉,放入焗爐焗 5分鐘,備用;

Step 3:

將麵包用圓形模具切成圓塊,放入鬆餅模;

Step 4:

將煙肉圍住模邊放在麵包上,加入一隻雞蛋及車厘茄;

Step 5:

製作燕麥杯:將燕麥、香蕉蓉、榛子醬及牛奶拌勻成漿狀,倒進鬆餅模,用手指輕輕捏出杯形;

Step 6:

製作西蘭花芝士焗蛋:準備一個大碗,將雞蛋打發,加入西蘭花、洋蔥碎、車打芝士、鹽及黑胡椒拌勻。將蛋漿倒進鬆餅模;

Step 7:

放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘至熟透;

Step 8:

上碟,在燕麥杯加入乳酪、藍莓及堅果,即成。

腰果蘆筍炒雞柳|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
脆腰果 40克
蘆筍 200克
雞柳 200克
蒜頭 3瓣
3片
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將蘆筍削皮切段;蒜頭切碎;雞柳切絲備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蘆筍汆水1分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞柳炒熟,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入蘆筍炒2分鐘。

Step 6:

加入紹興酒炒勻,加入雞柳及腰果炒勻,加少許鹽調味,即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
八爪魚仔 12隻
薯仔 2個
洋蔥 15
檸檬汁 1湯匙
甜椒粉 2適量
蒜頭 2瓣
橄欖油 適量
百里香 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及蒜頭切碎備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入八爪魚仔汆水;

Step 3:

將薯仔烚10分鐘至稍軟,撈起放涼;

Step 4:

將薯仔切粒;用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入薯仔粒煎至金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入蒜頭及洋蔥炒香;

Step 6:

加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻;

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味,灑上番茜碎,即成。