材料 | 分量 |
---|---|
雞全翅 | 4個 |
大蝦 | 10隻 |
紹興酒 | 3湯匙 |
鹽 | 10TSP |
黑胡椒粗粒 | 10克 |
烤肉醬 | 40大匙 |
Step 1:烤箱預熱200度,大蝦去頭去尾,剝殼,去蝦線。 |
|
Step 2:用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁,10分鐘。 |
|
Step 3:用刀一邊把肉和骨頭割開,一邊把肉往下剝,剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀,儘量保持雞翅的完整。 |
|
Step 4:把醃好的蝦仁塞到雞翅裏,根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個,用牙籤封住開口。 |
材料 | 分量 |
---|---|
雞全翅 | 4個 |
大蝦 | 10隻 |
紹興酒 | 3湯匙 |
鹽 | 10TSP |
黑胡椒粗粒 | 10克 |
烤肉醬 | 40大匙 |
Step 1:烤箱預熱200度,大蝦去頭去尾,剝殼,去蝦線。 |
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Step 2:用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁,10分鐘。 |
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Step 3:用刀一邊把肉和骨頭割開,一邊把肉往下剝,剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀,儘量保持雞翅的完整。 |
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Step 4:把醃好的蝦仁塞到雞翅裏,根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個,用牙籤封住開口。 |
材料 | 分量 |
---|---|
羊扒 | 5塊 |
法國邊豆(切去頭尾) | 200克 |
蒜頭 | 8瓣 |
檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
橙(榨汁及磨皮) | 1個 |
新鮮百里香 | 1棵 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
特級初榨橄欖油 | 適量 |
Step 1:將羊扒印乾,切去多餘脂肪,脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味,備用。 |
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Step 2:保留原粒蒜頭,毋須去皮;洗淨印乾蒜頭及法國邊豆。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘,加入鹽及黑胡椒調味 。 |
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Step 4:將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁,加入羊扒,每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘。 |
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Step 5:將羊扒及青豆上碟備用;加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒,煮2分鐘至略為收汁。 |
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Step 6:將醬汁及蒜頭淋上羊扒,即成。 |
材料 | 分量 |
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瘦肉 | 200克 |
猴頭菇 | 3件 |
牛蒡 | 1條 |
雪耳 | 1件 |
粟米 | 1g |
無花果乾 | 4個 |
蜜棗 | 2粒 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將牛蒡去皮切片;猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂;粟米切段;無花果及蜜棗浸洗。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘,蓋上鍋蓋煮1小時。 |
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Step 4:加入雪耳,煮30分鐘。 |
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Step 5:加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
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車打芝士碎 | 15克 |
巴馬臣芝士碎 | 15克 |
中式菠菜(切碎) | 1/2碗 |
燕麥片 | 4湯匙 |
蝦仁 | 300克 |
紅椒粉 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
Step 1:菠菜洗淨先汆水半分鐘,切碎備用,蝦仁壓扁後剁成蝦蓉備用。 |
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Step 2:把蝦蓉、菠菜碎、燕麥、紅椒粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。 |
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Step 3:把兩種芝士碎放在混好的蝦蓉中心,把芝士碎包起然後搓成圓餅狀。 |
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Step 4:燒熱平底鍋,加少許油,中火把兩面煎至金黃色即成。 |
材料 | 分量 |
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菠菜 | 450克 |
金菇 | 100克 |
瑤柱 | 5粒 |
蒜頭 | 3瓣 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 0.5湯匙 |
砂糖 | 1.25茶匙 |
生粉(溶於20毫升水) | 0.5湯匙 |
水 | 50毫升 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將蒜頭切成蓉;菠菜切半;金菇洗淨去蒂及切段;瑤柱浸軟撕成絲。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋,加少許油,加入1/2蒜蓉炒香,加入菠菜炒至軟身。 |
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Step 3:加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味,上碟。 |
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Step 4:用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入餘下的蒜蓉炒香,加入瑤柱及金菇炒香。 |
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Step 5:加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。 |
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Step 6:加入生粉水起茨,放在菠菜上即成。 |