鹽食譜

越式芥末豬柳米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	1湯匙
生菜	1棵
越南米紙	6張
甘筍	1/2條
萬意牌法式芥末醬	1湯匙
梅頭肉	200克
檬粉	100克
黑胡椒	適量
溫室青瓜	1條
鹽	適量
蘋果蓉	1湯匙
萬意牌法式芥末籽醬	1湯匙

	Step 1: 將溫室青瓜及甘筍去皮切絲。
	Step 2: 梅頭肉切條，用萬意牌法式芥末醬、萬意牌法式芥末籽醬、蘋果蓉、蜜糖、鹽及黑胡椒醃15分鐘備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入檬粉煮2分鐘，撈起過冷河備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入梅頭肉煎熟。
	Step 5: 將米紙浸暖水5秒，放上砧板上。
	Step 6: 在米紙中央位置，放上生菜、檬粉、溫室青瓜、甘筍及梅頭肉，捲起切半，即成。

燒汁豆腐雞肉餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蔥	1條
雞蛋	1隻
百福®蒸煮滑豆腐	1件
免治雞肉	200克
生粉	5茶匙
照燒汁	適量
胡椒粉	適量
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 將百福®蒸煮滑豆腐瀝乾。
	Step 2: 將蔥切粒。
	Step 3: 將百福®蒸煮滑豆腐、免治雞肉、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋及蔥粒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，用勺子加入雞肉餅煎至兩面金黃色。
	Step 5: 上碟，沾上照燒汁享用。
	Step 6: 貼士：要避免煎肉餅鬆散情況，建議於煎肉餅前即時混合材料準備，剛好拌勻即可。

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間40分鐘

材料	分量
忌廉	120毫升
砂糖	65克
雞蛋	1隻
凍無鹽牛油	85克
新鮮士多啤梨	10粒
泡打粉	1湯匙
鹽	適量
果醬	適量
中筋麵粉	280克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。
	Step 2: 將士多啤梨切開4份。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。
	Step 4: 加入士多啤梨，輕力拌勻。
	Step 5: 將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。
	Step 6: 用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。
	Step 7: 枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。
	Step 9: 配以果醬或牛油享用。

淮山薏米節瓜湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	30克
紅蘿蔔	1適量
瘦肉	200克
淮山	15克
鹽	適量
節瓜	2個

	Step 1: 將薏米及淮山浸洗；節瓜及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將節瓜、紅蘿蔔、瘦肉、生薏米、淮山及適量水煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
新鮮粟米粒	30克
蒟篛	80克
韭黃	20克
馬蹄粉	2湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1/2茶匙
蝦仁	12隻
雞蛋	1隻
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
魷魚	1隻
草菇	6個

	Step 1: 將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。
	Step 2: 蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 4: 將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。
	Step 5: 將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。