鹽食譜

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
料酒	3湯匙
蜜糖	6湯匙
紅蘿蔔	1適量
黑胡椒	5克
迷迭香	10棵(切碎)
橄欖油	20克
三黃雞	1隻
鮮冬菇	4個
百里香	10茶匙
薯仔	2克
鹽	5克
蘋果	1顆

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
淡忌廉	250毫升
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
韭菜	100適量
雞蛋	3隻
火腿	5片

	Step 1: 預熱焗爐到180℃；
	Step 2: 韭菜切粒，金華火腿切蓉；
	Step 3: 將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；
	Step 4: 倒入模具中；
	Step 5: 放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼連雞翼尖	6隻
甘筍	1條
西芹	1條
粉絲	1束
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。
	Step 3: 將甘筍及西芹切幼絲。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。
	Step 5: 將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。
	Step 7: 盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
刺身級三文魚	200克
白飯	適量
青瓜	1條
壽司紫菜	4張
雞蛋	3隻
壽司醋	3湯匙
細砂糖	20茶匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻
	Step 2: 三文魚及青瓜切條
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起
	Step 5: 竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置
	Step 6: 將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置
	Step 7: 將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置
	Step 8: 捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀
	Step 9: 將壽司切件即成

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	200克
薑	20克
大蔥	30克
鯽魚	1條
料酒	1湯匙
鹽	3克
白胡椒粉	5克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。