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鹽 食譜

無油煎雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
去骨雞腿 300克
3條
1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙

Step 1:

雞腿洗淨瀝乾,兩側淺淺切幾刀;蔥取綠葉部分,切成蔥花。

Step 2:

將紹興酒、鹽及黑胡椒均勻撒在雞腿上,醃15分鐘。

Step 3:

將雞腿放入白鑊中,雞皮朝下,用中火煎6分鐘直至表皮顏色變金黃。

Step 4:

翻面繼續煎6分鐘,至雞肉變白,沒有血色。

Step 5:

取出切件,上碟,加入蔥花,淋上雞油,即成。

香蕉核桃戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
香蕉 2隻
細砂糖 70克
核桃肉 30克
低筋麵粉 100克
植物油 50毫升
雞蛋 4隻
1克

Step 1:

把核桃仁用平底鍋炒香,放涼變脆,然後細細切碎。

Step 2:

香蕉去皮壓成香蕉泥備用。

Step 3:

將蛋黃與35克細砂糖混合打發至顏色變淺、質地順滑。

Step 4:

分別加入植物油、香蕉泥和鹽,攪拌均勻。

Step 5:

分別加入植物油、香蕉泥和鹽,攪拌均勻,接著拌入核桃碎,加入麵粉,拌勻備用。

Step 6:

將蛋白與30克細砂糖混合打發。

Step 7:

分三次與蛋黃糊混合均勻。

Step 8:

倒入模具中,輕輕震幾次敲出大氣泡。

Step 9:

放入已經預熱160℃的焗爐中焗30分鐘,取出後馬上倒扣冷卻,至完全涼透再脫模,切塊食用。

櫻桃克拉芙提|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
淡忌廉 125毫升
糖粉 5g
無鹽牛油 10克
雲呢拿香油 1茶匙
低筋麵粉 120克
櫻桃 10顆
雞蛋 4隻
5克
牛奶 125毫升

Step 1:

將櫻桃洗淨,擦乾水分,去蒂去核備用

Step 2:

將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油,把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用

Step 3:

將雞蛋和蜂蜜混合,打散,然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽,打均勻

Step 4:

加入麵粉,混合均勻至無顆粒

Step 5:

將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入,儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度

Step 6:

放入已經預熱180℃的烤箱,烤40分鐘,直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。

千層啤梨蘋果蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
啤梨 1個
蘋果 2個
雞蛋 2隻
砂糖 30克
少許
玉桂粉 少許
中筋麵粉 70克
橄欖油 20克
牛奶 100毫升
雲呢拿油 少許
檸檬汁 1個
檸檬皮 1克
泡打粉 1茶匙

Step 1:

準備一個大碗,倒入檸檬汁;啤梨及蘋果洗乾淨後去皮,然後鉋成薄片,跟檸檬汁混和以防變色

Step 2:

將兩隻雞蛋及糖用打蛋器發至均勻

Step 3:

加入檸檬皮、鹽、中筋麵粉及泡打粉發至均勻

Step 4:

然後加入牛奶同橄欖油混和

Step 5:

加入啤梨及蘋果片撈勻

Step 6:

焗盤內搽上牛油,洒上麵粉,把多餘的麵粉倒出, 然後倒入麵糊

Step 7:

放入預熱180度焗爐焗40分鐘,待回冷後洒上糖霜

泡菜午餐肉炒飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
5克
午餐肉 200g
雞蛋 3隻
白飯 200克
蔥花 80條
泡菜 1克

Step 1:

把午餐肉切粒, 雞蛋打散。

Step 2:

把午餐肉切粒, 雞蛋打散。

Step 3:

在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。

Step 4:

熱鍋加油,放入午餐肉炒香,取出備用。

Step 5:

用同一個鍋裡面,炒飯,加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候,加泡菜進去。

Step 6:

用同一個鍋裡面,炒飯,加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候,加泡菜進去。

Step 7:

然後加午餐肉, 炒拌均勻,約2分鐘。

Step 8:

在飯中間挖一個洞,加雞蛋進去。

Step 9:

先把中間的雞蛋抄到半熟,然後把飯拌進去,加蔥花,快炒完成。

Step 10:

先把中間的雞蛋抄到半熟,然後把飯拌進去,加蔥花,快炒完成。