| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 60克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 五花腩 | 100克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 手擀麵 | 200g |
| 鹽 | 5克 |
| 芫茜 | 2條 |
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Step 1:香菜洗淨切末。 |
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Step 2:五花肉切片。 |
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Step 3:豆角洗淨去頭尾，切拇指長短。 |
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Step 4:熱油鍋下五花肉至出油。 |
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Step 5:加入豆角翻炒，至豆角表面出褶皺。 |
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Step 6:在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻，加水沒過食材，小火燉5分鐘後，倒出一半湯汁。 |
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Step 7:將面鋪在鍋中的菜上，蓋上鍋蓋小火燜至收汁。 |
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Step 8:將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燜。 |
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Step 9:燜到沒什麼湯汁，到面完全熟透，將面和菜拌勻。 |
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Step 10:出鍋裝盤撒上香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 20克 |
| 雞腿肉 | 400克 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 辣椒乾 | 20g |
| 薑米 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 30毫升 |
| 生粉 | 30克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
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Step 1:將蔥切粒 |
|
Step 2:將雞腿肉切件 |
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Step 3:將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 4:再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料 |
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Step 5:加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色 |
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Step 6:撈起放在廚房紙上 |
|
Step 7:用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用 |
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Step 8:在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻 |
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Step 9:將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾 |
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Step 10:調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 250毫升 |
| 熟香蕉 | 3條 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 楓糖漿 | 20克 |
| 砂糖 | 3湯匙 |
| 麵粉 | 250克 |
| 泡打粉 | 2g |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:先把乾的食材混合在一起，包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。 |
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Step 2:把香蕉剝皮切塊， 放入碗中搗成香蕉泥。 |
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Step 3:在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。 |
|
Step 4:將香蕉糊倒入麵粉中，攪拌均勻。 |
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Step 5:將一半黃油融化加入到香蕉糊中， |
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Step 6:融化剩下的黃油，加入一湯匙植物油。油熱之後，將麵糊倒入鍋中煎成松餅，當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 中筋麵粉 | 200克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 橄欖油 | 100毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 車厘茄 | 25粒 |
| 菠菜 | 100克 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香草 | 少許 |
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Step 1:蛋白與蛋黃分開，蛋白放入大碗內打至企身，加入蛋黃發至均勻。 |
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Step 2:在另一大碗內加入中筋麵粉及泡打粉過篩。 |
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Step 3:將麵粉加入蛋漿、橄欖油、牛奶拌勻。 |
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Step 4:加入芝士粉、鹽、胡椒粉、香草、車厘茄及菠菜蓉拌勻。 |
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Step 5:焗盤內塗上牛油及洒上麵粉，將多餘的麵粉倒出。 |
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Step 6:放入八成麵糊，放上半邊車厘茄裝飾。 |
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Step 7:預熱焗爐180°C焗35分鐘便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 3粒 |
| 海底椰 | 10g |
| 南杏 | 20克 |
| 豬骨 | 200克 |
| 雪耳 | 1隻 |
| 北杏 | 10克 |
| 豬腱肉 | 100克 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:雪耳浸水直至軟身，切去中間部份，然後切件 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入豬腱肉及豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用 |
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Step 3:準備一個大鍋，加入豬腱肉、豬骨、南杏、北杏、海底椰、蜜棗及雪耳，加入足夠水份蓋過所有材料 |
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Step 4:將水煮滾，然後轉中火煲2小 |
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