鹽食譜

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
蜆	600克
蒜蓉	2瓣
洋蔥	1/25
車厘茄	100克
新鮮羅勒葉	1束
番茄膏	1湯匙
生抽	1湯匙
白酒	50毫升
橄欖油	適量
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。
	Step 3: 加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。
	Step 4: 加入番茄膏、生抽、鹽、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。
	Step 5: 快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。
	Step 6: 熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。

藕面窩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白米	500杯(量米)
黃豆	150克
芝麻	適量
蔥	1棵
薑	20克
藕	1節
鹽	10克

	Step 1: 大米、黃豆洗淨浸泡6小時。
	Step 2: 藕洗淨去皮，刨成泥。
	Step 3: 小蔥切末，姜去皮、切末。
	Step 4: 將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。
	Step 5: 倒入麵糊，放入油鍋，大火炸至表面金黃。
	Step 6: 脫離模具後翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成。

荷塘小炒|烹飪時間20分鐘

材料	分量
新鮮木耳	40g
紅蘿蔔	1適量
生粉水	適量
荷蘭豆	40克
藕	1節
淮山	100克
鹽	10克
蒜	2瓣

	Step 1: 木耳洗淨撕小朵，山藥洗淨去皮切片。
	Step 2: 胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆洗淨去筋。
	Step 3: 藕去皮切片，蒜切片。
	Step 4: 取一鍋開水，將所有食材快速汆水，撈出過冷水後瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋爆香蒜片，加入所有汆過水的食材。
	Step 6: 加鹽翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。出鍋，即成。

素藕合|烹飪時間20分鐘

材料	分量
辣椒粉	5克
紅蘿蔔	1適量
椒鹽	適量
蔥	1棵
麵粉	大匙
雞蛋	2隻
藕	1節
水	40毫升
花椒粉	3小匙
淮山	80克
薯仔	2克
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 小蔥切末，藕洗淨去皮切5釐米的片，中間開一刀，不要切段。
	Step 2: 將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨，去皮，煮熟。
	Step 3: 將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。
	Step 4: 加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。
	Step 5: 將拌好的餡料夾在切好的藕裡，備用。
	Step 6: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。
	Step 7: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。
	Step 8: 將夾好的藕合裹上麵糊
	Step 9: 下油鍋炸至金黃色
	Step 10: 出鍋，用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花，即成。

乾煸藕條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	2湯匙
蔥	1棵
薑	20克
藕	1節
紅尖椒	4隻
鹽	10克

	Step 1: 藕洗淨去皮切條。
	Step 2: 紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。
	Step 3: 熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。
	Step 4: 將藕條下鍋煸炒至金黃色。
	Step 5: 加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。
	Step 6: 將蔥花撒上即可。