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鹽 食譜

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間10分鐘

材料 分量
沙拉醬 適量
淀粉 5克
圓形火腿片 2片
雞蛋 1隻
2克
白胡椒粉 1克

Step 1:

雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液

Step 2:

火腿片切半

Step 3:

燒熱鍋加少許油,倒入蛋液煎成蛋皮,取出放涼

Step 4:

將蛋皮切半

Step 5:

摺起,從左右兩邊切出小三角形,放在蛋皮中間

Step 6:

將蛋皮捲起成花狀

Step 7:

用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣

Step 8:

用牙簽固定即成

海鮮一品鍋|烹飪時間1.5小時

材料 分量
3隻
1隻
12隻
白胡椒粉 5克
20克
大蔥 20條
紹菜 1棵
料酒 4湯匙
3克
魷魚 1隻
芫茜 1條

Step 1:

紹菜洗淨,撕成小塊。

Step 2:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

Step 3:

打開蟹蓋,去除腮和內臟,切成4件。

Step 4:

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳,沿背部切開挑去蝦腸。

Step 5:

魷魚洗淨後切開放平,用刀在表面切出十字花,然後切件。

Step 6:

薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切碎。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

Step 8:

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料,大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

Step 9:

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

Step 10:

加入胡椒粉及鹽調味,灑上芫茜碎即成。

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
月桂葉 1片
豬手(切件) 300克
去皮薑片 10克
板栗 200克
紅蘿蔔 1適量
八角 2粒
紹興酒 30毫升
冰糖 適量
小茴香 5克
3克
白胡椒粉 5克
蔥粒 適量

Step 1:

紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。

Step 2:

豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻,醃20分鐘。

Step 3:

將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好,做成香料包。

Step 4:

用大火燒熱鍋,加少許油,加入豬手件翻炒2-3分鐘,然後轉放燉鍋中。

Step 5:

燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子,加入足夠份量的水蓋過材料,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 6:

加入紅蘿蔔再炆30分鐘,至栗子及紅蘿蔔軟腍。

豪氣東北亂燉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豆角 100克
花椒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
老抽 5茶匙
桂皮 5片
粟米 1條
黃豆醬 100克
30克
八角 3粒
大蔥 40條
薯仔 1克
排骨 200克
3克
茄子 1條
芫茜 5條

Step 1:

粟米洗淨後切段;豆角洗淨後切去頭尾,然後切段;薯仔去皮後切件;茄子及紅蘿蔔滾刀切件。

Step 2:

排骨洗淨瀝乾

Step 3:

大蔥切段;薑去皮切片;芫茜切段

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角,加入排骨翻炒至金黃色,取出排骨備用。

Step 5:

將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好,做成香料包。

Step 6:

在同一個鍋,加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔,翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。

Step 7:

加入排骨及香料包,加入足夠份量的水蓋過材料,加入老抽,用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘,直至蔬菜軟腍,加鹽調味。

Step 8:

取出香料包,灑上芫茜即成。

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
牛油果 2個
墨西哥薄餅 2塊
紫洋蔥 1/4個
蒜頭 5瓣
水牛芝士碎 1碗
檸檬汁 4茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 2茶匙
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

把牛油果切開然後在碗中壓爛,變成牛油果醬。

Step 2:

紫洋蔥及蒜頭切碎,拌入牛油果醬中。

Step 3:

加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。

Step 4:

把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。

Step 5:

把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。

Step 6:

預熱焗爐,180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。

Step 7:

即成