鹽食譜

百合淮山響螺湯|烹飪時間2.5小時

材料	分量
杞子	15克
桂圓	30克
百合	30克
陳皮	1片
淮山	25克
瘦肉	200克
急凍響螺頭	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將急凍響螺頭洗淨；百合、桂圓、杞子及淮山浸洗；陳皮浸洗刮囊備用。煮滾一鍋水，加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 準備陶瓷好易煲，加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。
	Step 3: 觸摸「湯功能」紅色圖標燈，停止閃動後顯示「-2：30」，表示煲湯程序開始。
	Step 4: 待蜂鳴器響起，打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
帶子	10隻
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
XO醬	1茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 6: 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
木瓜	1個
無花果	4粒
雪耳	2件
豬腱	200克
羅漢果	2個
鹽	適量

	Step 1: 將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

南北杏川貝生魚湯|烹飪時間2.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
生魚	1條
川貝	20克
無花果	4粒
雪耳	1件
薑	3片
南北杏	20克
鹽	適量

	Step 1: 將川貝、南北杏、蜜棗及無花果浸洗；雪耳浸洗及去蒂備用。
	Step 2: 將生魚洗淨抹乾。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入生魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入適量熱水，用中高火煮30分鐘。
	Step 4: 加入川貝、南北杏、蜜棗、無花果及雪耳煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時。
	Step 6: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

忌廉檸檬意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
寬意粉	200克
巴馬臣芝士碎	150克
淡忌廉	175毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
牛油	2湯匙
橄欖油	1湯匙
蒜蓉	2瓣
乾蔥碎	1個
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。
	Step 2: 用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。
	Step 4: 加入意粉拌勻。
	Step 5: 加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 6: 熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。
	Step 8: 即成