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鹽 食譜

奶油啤酒(無酒精)|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
忌廉梳打 2罐
淡忌廉 60克
砂糖 5克
牛油 適量
適量
迷迭香 適量

Step 1:

一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。

Step 2:

熱飲做法:忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱,倒入杯內。

Step 3:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡,灑上迷迭香。

Step 4:

冷飲做法:將冰塊加入杯子,倒入忌廉梳打。

Step 5:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡。

Step 6:

完成

潮州煎蠔烙|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠蠔 400克
鴨蛋 4隻
番薯粉 6湯匙
生粉 3湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
清水 100毫升
芫茜 2棵
2棵
適量
魚露 適量

Step 1:

將芫茜及蔥切碎備用。

Step 2:

珍珠蠔用生粉抓洗,沖洗乾淨。煮滾一鍋水,加入紹興酒,加入珍珠蠔汆水20秒,瀝乾備用。

Step 3:

將鴨蛋打發,加入清水拌勻,逐少加入番薯粉拌勻。

Step 4:

加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入適量油,倒入蛋漿,以半煎炸方式煎至兩面金黃色。

Step 6:

伴以魚露享用,即成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
泡菜 100克
蒜頭 4瓣
韓式燒肉汁 2湯匙
適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉。

Step 2:

洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁。

Step 3:

雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 4:

在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平。

Step 5:

在雞肉上放上泡菜,把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當,隔水蒸15-20分鐘。

Step 6:

除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞卷煎至金黃色。

Step 7:

平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘,即件即成。

腐皮福袋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
日式腐皮(切半) 5個
免治豬肉 200克
蝦米(浸軟及切碎) 20克
木耳(浸軟及切碎) 1件
乾冬菇(浸軟及切碎) 2隻
韭菜花 10條
雞湯 400L
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
生粉 1/2湯匙
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
適量

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉,順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入韭菜花灼10-15秒,瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮,用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾,加入福袋煮10-12分鐘或至熟透,上碟即成。