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鹽 食譜

金菇豬肉卷配煎南瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 10-12片
金菇 1包
金菇 1包
南瓜 1/2個
照燒汁 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

南瓜切片;

Step 2:

金菇洗淨切去尾部;

Step 3:

將豬肉片鋪平,放上一小束金菇捲起,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入南瓜煎至兩面金黃色,盛起;

Step 5:

用同一個鍋,加入豬肉卷煎至金黃色;

Step 6:

在豬肉上面掃上照燒汁,煮至豬肉熟透;

Step 7:

即成。

百合淮山響螺湯|烹飪時間:2.5小時

材料 分量
急凍響螺頭 3隻
瘦肉 200克
百合 30克
桂圓 30克
淮山(已蒸熟) 25克
杞子 15克
陳皮 1片
適量

Step 1:

將急凍響螺頭洗淨;百合、桂圓、杞子及淮山浸洗;陳皮浸洗刮囊備用。 煮滾一鍋水,加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

準備陶瓷好易煲,加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。

Step 3:

觸摸「湯功能」紅色圖標燈,停止閃動後顯示 「-2:30」,表示煲湯程序開始。

Step 4:

待蜂鳴器響起,打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

多啦A夢便當|

材料 分量
煙鴨胸 100克
菠菜苗 30克
粟米粒 15克
珍珠米飯 150克
蟹柳 1條
紫菜 1塊
芝士 2片
壽司醋 1茶匙
蜜糖 1茶匙
無鹽牛油 5克
適量
沙律醬 適量

Step 1:

在鴨胸皮上割花紋。

Step 2:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻, 然後搓成橢圓形備用。

Step 3:

燒溶牛油後加入粟米略炒,然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。

Step 4:

將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。

Step 5:

用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。

Step 6:

用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。

Step 7:

用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。

Step 8:

將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。

Step 9:

將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力,然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。

Step 10:

最後將配菜放入盒內便完成。

日式香菇牛蒡雞肉炊飯|

材料 分量
無骨雞腿肉 1克
紅蘿蔔 1/2個
牛蒡 80克
鮮冬菇 3粒
鰹鱼粉 5克
白米 300克
清水 300毫升
料理酒 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
麻油 1茶匙
日本料理酒 2茶匙
1茶匙

Step 1:

雞脾肉去皮切細件,用料理酒和鹽醃15分鐘。

Step 2:

牛蒡去皮然後切絲, 泡水備用。

Step 3:

紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。

Step 4:

用中火熱鑊,加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。

Step 5:

將蔬菜推到鑊邊,加入雞脾肉快炒至表面變色,再與蔬菜混合。

Step 6:

轉細火,加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油,拌勻熄火。

Step 7:

將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。

Step 8:

將米洗淨瀝乾後放進電飯煲,倒入鰹魚湯,再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉,開始煮飯。

Step 9:

完成後將炊飯拌勻即可上碟。

避風塘炒蝦|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
海中蝦 12隻
蒜頭 1個
指天椒 2隻
麵包糠 2湯匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
1棵
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將蒜頭切碎;指天椒及蔥切粒。

Step 2:

海中蝦去腸,剪去鬚和蝦腳,洗淨印乾。

Step 3:

加入鹽及胡椒粉醃10分鐘,加入生粉拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入蒜頭,用中低火炸至金黃色,撈起備用。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加入1湯匙蒜油,加人蝦煎熟,加入紹興酒煮至酒精蒸發。

Step 6:

加入蒜頭、麵包糠、指天椒及蔥粒炒勻,即成。