鹽食譜

腰果蘆筍炒雞柳|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
脆腰果	40克
蘆筍	200克
雞柳	200克
蒜頭	3瓣
薑	3片
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒2分鐘。
	Step 6: 加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	15
檸檬汁	1湯匙
甜椒粉	2適量
蒜頭	2瓣
橄欖油	適量
百里香	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。

泰式奶油南瓜甘筍濃湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
奶油南瓜(去皮切粒)	1/4個
甘筍(去皮切粒)	3個
洋蔥(切粒)	1個
香茅	2枝
牛油	1湯匙
薑(去皮磨成蓉，保留薑汁)	1塊
月桂葉	1片
雞湯	700L
椰奶	165毫升
青檸皮	1個
細香蔥	1束
橄欖油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 燒熱鍋，加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香，約炒5分鐘。
	Step 2: 用刀背將香茅拍一拍，可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。
	Step 3: 拌勻，煮1 分鐘，加入雞湯，蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。
	Step 4: 取出香茅及月桂葉，用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。
	Step 5: 倒入鍋中，開小火，加入椰奶，加入鹽及胡椒粉調味。
	Step 6: 上碟，灑上切碎的細香蔥及青檸皮，即成。

芝士焗西蘭花|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
牛油	15克
牛奶	150毫升
中筋麵粉	1湯匙
水牛芝士碎	60克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將西蘭花洗淨切件備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。
	Step 6: 倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。

薯仔寶箱|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
薯仔	2個
火腿	1片
香腸	2條
粟米粒	適量
蔥	2棵
芝士碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度。
	Step 2: 將薯仔烚熟，放涼後在中間挖出一個洞，備用。
	Step 3: 將火腿、香腸及蔥切粒，加入粟米粒及芝士碎拌勻。
	Step 4: 將配料倒入薯仔，用錫紙包好焗20分鐘。
	Step 5: 取走錫紙，灑上一層芝士碎，再焗至金黃色，即成。