鹽食譜

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1棵
白蘿蔔	400克
砂糖	1湯匙
魚露	2茶匙
蒜頭	4瓣
鹽	適量
白醋	1茶匙
韓式辣椒粉	1湯匙

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料	分量
免治牛肉	400克
洋蔥	15
西芹	1條
紅蘿蔔	1個
牛骨湯	100ml
茄膏	2湯匙
中筋麵粉	20克
喼汁	1湯匙
意大利香料	1湯匙
鹽	5TSP
黑胡椒	3適量
薯仔	3個
牛油	3湯匙
淡忌廉	50毫升

	Step 1: 將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒
	Step 2: 薯仔去皮後切塊
	Step 3: 將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾
	Step 4: 將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡
	Step 5: 用壓蓉器壓成薯蓉
	Step 6: 加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑
	Step 7: 放入唧袋中
	Step 8: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹
	Step 9: 加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份
	Step 10: 加入中筋粉及茄膏拌勻
	Step 11: 加入牛骨湯拌勻
	Step 12: 加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒
	Step 13: 煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平
	Step 14: 在牛肉表面擠上薯蓉
	Step 15: 放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色
	Step 16: 出爐即成

泡菜午餐肉炒飯|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
泡菜	1克
午餐肉	200塊
白飯	200克
雞蛋	3隻
蔥粒	80克
鹽	5TSP

	Step 1: 把午餐肉切粒，雞蛋打散。
	Step 2: 把午餐肉切粒，雞蛋打散。
	Step 3: 在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。
	Step 4: 熱鍋加油，放入午餐肉炒香，取出備用。
	Step 5: 用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。
	Step 6: 用同一個鍋裡面，炒飯，加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候，加泡菜進去。
	Step 7: 然後加午餐肉，炒拌均勻，約2分鐘。
	Step 8: 在飯中間挖一個洞，加雞蛋進去。
	Step 9: 先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。
	Step 10: 先把中間的雞蛋抄到半熟，然後把飯拌進去，加蔥花，快炒完成。

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1條
大蔥	1條
雞蛋	1隻
青尖椒	1隻
魚乾	20克
昆布	1件
韓式年糕(切片)	100克
水	1000毫升
韓式餃子	10隻
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
鹽	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。
	Step 2: 將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。
	Step 3: 加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。
	Step 4: 加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。
	Step 5: 將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟。
	Step 7: 灑上紫菜碎，即成。