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鹽 食譜

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間1小時

材料 分量
白味噌 2克
蜜糖 2湯匙
黑胡椒 適量
芝麻 適量
米醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
番薯(洗淨切粒) 2個
火箭菜 適量
鹽 適量
紫洋蔥(切成中等大小正方粒) 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。

Step 3:

放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。

Step 4:

將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。

Step 5:

將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。

Step 6:

灑上芝麻，淋上香草沙律醬。

Step 7:

即成

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蠔油 0.5湯匙
木耳 2件
麻油 0.5茶匙
豬肉 200克
薑 2片
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
生粉 1茶匙
芽菜 120克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 0.5茶匙
松子 20克
紅莓乾 20克
燕麥片 100克
無鹽牛油 100克
雲呢拿香油 0.5茶匙
雞蛋 30克
泡打粉 0.5g
鹽 0.25茶匙
黃糖 80克
中筋麵粉 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化，加入黃糖，用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻，加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻，加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤，輕輕壓扁，放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
龍脷柳 400g
薑 20斤
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
黑松露醬 2適量
紹興酒 2湯匙
鹽及白胡椒 適量
薑蓉 1湯匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻

美式晨之味|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 72克
鹽 2TSP
牛奶 200毫升
淡忌廉 300毫升
低筋麵粉 288克
泡打粉 1茶匙
無鹽牛油 75克
檸檬 1個
甜忌廉 100毫升
薄荷葉 2適量
原味乳酪 300克
雜莓醬 2份
煙肉 6片
水果盤 適量

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉，拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋，融化黃油後，倒入步驟4中，拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器，在格子內刷上黃油，加入麵糊，2-3分鐘，深金黃色即可，取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋，將培根煎至微脆，取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片，藍莓洗淨盤，檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油，將製作好的華夫餅切塊裝盤，裱上甜奶油，用薄荷葉裝飾，配以水果，雜莓醬及優酪乳享用。