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鹽 食譜

台式腸仔蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
急凍蛋餅皮 2片
雞蛋 4隻
芝士腸 2條
蔥粒 5克
3TSP
胡椒粉 3克
200毫升
甜辣酱 4湯匙
砂糖 9茶匙
甜豉油 2湯匙
番茄醬 2湯匙
白味噌 1克
生粉水 適量

Step 1:

準備一個鍋,加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

Step 2:

加入生粉水煮至醬汁濃稠,備用

Step 3:

準備一個大碗,將雞蛋打發,加入蔥粒,加鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入芝士腸煎至脆身,盛起備用

Step 5:

燒熱白鑊,加入蛋餅用中火煎至軟身,盛起

Step 6:

用中火燒熱同一個鑊,加少許油,加入蛋漿平鋪,煎至半熟,放上蛋餅,然後反轉煎蛋

Step 7:

在煎蛋上抹上醬汁,中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段;翠玉瓜及甘筍切絲;鮮冬菇去蒂切片;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入甘筍絲炒軟, 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入翠玉瓜炒軟,加少許鹽調味,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入鮮冬菇炒軟,加入生抽、砂糖及麻油調味,盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水,加入大豆芽煮3-4分鐘,撈起瀝乾,加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻,拌飯享用。

南瓜杞子小米粥|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
南瓜 200克
小米 80克
杞子 10克
800毫升
適量

Step 1:

南瓜去皮切粒;小米及杞子浸洗瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入小米用中火煮滾。

Step 3:

加入南瓜煮30分鐘。

Step 4:

加入杞子煮10分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

羽衣甘藍豬肉餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
羽衣甘藍 60克
免治豬肉 150克
蝦仁 10隻
水餃皮 16張
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 2湯匙
2湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
1/8茶匙
生抽 適量
蒜蓉 1/2湯匙
1/4湯匙
檸檬汁 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
指天椒(切碎) 1/2隻

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

梅菜扣肉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
五花腩 500克
梅菜 100克
肉桂 3條
八角 3粒
6瓣
10克
豆豉 2湯匙
蠔油 2湯匙
紹興酒 2湯匙
老抽 2湯匙
白酒 1湯匙
花椒 適量
適量
雞粉 適量

Step 1:

五花肉洗淨,汆水取出瀝乾。

Step 2:

背部刺上小孔,抹上白酒和老抽,放入油鍋炸至金黃色。

Step 3:

準備炒鍋,放入油,加熱,炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉,加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉,燜煮40分鐘,保留湯汁。

Step 4:

梅菜浸水變軟,瀝乾水份,切碎;另取一個鍋子,炒香蒜蓉,加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉,炒勻。

Step 5:

煮好的五花肉切片,沾上湯汁;碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平,淋上湯汁。

Step 6:

放入蒸鍋,蒸20分鐘,取出,倒扣,即成。