DimCooKING.com


鹽 食譜

韓式羽衣甘藍海鮮煎餅|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
羽衣甘藍 100克
魷魚 100克
蝦仁 10隻
甘筍(切絲) 1/4條
洋蔥(切粒) 1/8個
紅辣椒(切絲) 1隻
韓國煎餅粉 200克
120毫升
蛋液 適量
適量
2湯匙
生抽 適量
白醋 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將羽衣甘藍切碎;蝦仁切半;魷魚切絲備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入羽衣甘藍炒軟,加入鹽調味,放涼備用。

Step 4:

將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀,加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。

Step 6:

將煎餅切件上碟。

Step 7:

製作蘸醬:將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用,即成。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
番茄 2個
烏冬 2袋
白蘑菇 2個
菜心 2棵
2瓣
紫菜 1片
1適量
雞湯 1000L
味噌 20克
3TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

番茄洗淨去蒂,然後切塊;紫菜切條;蔥洗淨切碎。

Step 2:

大蝦洗淨去殼,挑去蝦腸。

Step 3:

蒜頭切片;蘑菇洗淨後一切六;菜心洗淨切半。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片,加入蝦仁翻炒,加入番茄、蘑菇,加入胡椒粉調味。

Step 5:

加入雞湯及味噌煮滾,加入烏冬及菜心煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味,熄火。

Step 7:

上碟,灑上紫菜條及蔥粒即成。

苦瓜釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
鮮冬菇 4隻
免治豬肉 100克
雞蛋 1隻
生抽 適量
生粉水 適量
紹興酒 3湯匙
砂糖 5克
5TSP

Step 1:

香菇切末,加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。

Step 2:

苦瓜切段約3-4cm,去籽。

Step 3:

熱鍋燒水汆苦瓜。

Step 4:

汆好的苦瓜過冷水。

Step 5:

將醃制好的肉餡塞進苦瓜中,壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

倒出蒸苦瓜盤中的水。

Step 7:

調醬汁:將生抽,10ml水澱粉、糖、鹽、,加入之前倒出的水,拌勻。

Step 8:

蒸好的苦瓜裝盤,澆上醬汁即可。

菠菜芝士焗生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
新鮮生蠔 8隻
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/45
乾蔥 2粒
嫩菠菜 200克
巴馬臣芝士碎 60克
牛油 20適量
厚忌廉 200毫升
白酒 30毫升
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎;生蠔開邊,沖淨及印乾水分備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入白酒煮至酒精揮發,加入厚忌廉煮滾。

Step 5:

熄火,加入嫩菠菜拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入一半巴馬臣芝士碎拌勻,放涼備用。

Step 7:

將嫩菠菜鋪上生蠔,灑上餘下的巴馬臣芝士碎。

Step 8:

放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肝菌 30克
鮮冬菇 3隻
白蘑菇 4粒
意大利米 200克
雞腿肉 180克
洋蔥 1/25
雞湯 400L
白酒 180毫升
巴馬臣芝士碎 50克
牛油 20適量
番茜碎 適量
胡椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛肝菌浸軟;鮮冬菇及白蘑菇切片;洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾,轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至八成熟,盛起備用。

Step 4:

同一個鍋,加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘,加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾,加入部份雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎,拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火,加入黑胡椒及牛油拌勻,灑上番茜碎,即成。