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鹽 食譜

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
適量
適量
胡椒粉 適量
蛋白 1/2隻
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;

Step 2:

準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;

Step 7:

灑上芫茜碎,拌勻後即成。

微波爐薯片|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
孜然粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

薯仔切成薄片

Step 2:

將薯仔片浸在水裡10分鐘

Step 3:

放在廚房紙上印乾水份

Step 4:

將鹽、孜然粉及胡椒粉拌勻,倒入密實袋中

Step 5:

將薯仔片放入密實袋中封好,上下左右搖動至薯仔片平均沾上調味料

Step 6:

將薯仔片平鋪在碟上,放入微波爐以中火加熱6分鐘

香烤水蜜桃沙律伴蜜糖青檸沙律汁|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
混合沙律菜 1袋
車厘茄(切半) 8粒
水蜜桃 2個
白毛豬火腿 3片
羊奶芝士碎 適量
青檸(榨汁及磨皮) 4個
特級初榨橄欖油 60毫升
白葡萄酒醋 20毫升
蜜糖 2湯匙
芥末籽醬 2茶匙
蒜蓉 1瓣
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備沙律汁:將青檸汁、青檸皮、橄欖油、白葡萄酒醋、蜜糖、芥末籽醬、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將水蜜桃去核切成4-6塊。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入水蜜桃兩面分別煎2-3分鐘至金黃色。

Step 4:

將沙律菜及幾湯匙沙律汁拌勻。

Step 5:

放上車厘茄。

Step 6:

將水蜜桃及白毛豬火腿放上沙律,灑上沙律汁及羊奶芝士。

Step 7:

即成

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿:準備一個鍋,加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油,煮滾。轉中小火煮45分鐘,直到水份減少至原本的1/3,撈出肉桂條,待涼;

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 3:

製作窩夫:準備一個碗,加入溫水及乾酵母拌勻,靜置10分鐘直至起泡;

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩,加入鹽、泡打粉及糖拌勻,備用;

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻,加入麵粉混合物拌勻;

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏一晚;

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度;將煙肉放入焗爐焗10分鐘,剪碎備用;

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌,在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油,加入適量麵糊。烘熟後上碟,灑上煙肉碎及蔥花;

Step 9:

配上蘋果糖漿,即成。