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鹽 食譜

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 15隻
洋蔥 15
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
蔥粒 5克
50毫升
茄汁 2湯匙
辣椒醬 2湯匙
砂糖 10克
5TSP

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗,加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻,盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁,煮至大蝦平均沾上醬

鮮百合木耳炒時蔬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蓮藕 1節
鮮百合 100克
蜜糖豆 150克
鮮木耳 50克
生薑 2片
適量
適量
砂糖 適量

Step 1:

將以上各種蔬菜洗淨備用,鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。

Step 2:

燒熱油,加入鮮百合快炒至軟身,再盛起置於碟中。

Step 3:

再燒熱油,爆香生薑,加入蜜糖豆、蓮藕及木耳,以少量鹽及糖調味,加小量水份煮滾。

Step 4:

再把鮮百合回鑊中炒至熟透,即成。

蟹肉牛油果他他|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 180克
牛油果 2個
車厘茄 18粒
蛋黃醬 1適量
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切粒,加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。

Step 2:

將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。

Step 3:

將車厘茄一開八,加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 4:

將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具,輕輕壓平,脫模,即成。

土匪肉餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 200克
燕麥片 3湯匙
孜然粉 3湯匙
黑芝麻 1湯匙
五香粉 3茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1茶匙
1/2茶匙
適量

Step 1:

將黑芝麻炒熟,加入孜然粉及五香粉,拌勻備用。

Step 2:

豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻,醃約20分鐘。

Step 3:

豬肉搓成肉餅。

Step 4:

表面沾上芝麻調味粉。

Step 5:

放在油鑊中煎至兩面金黃色,即成。

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
洋蔥(切粒) 1個
煙肉(切粒) 3片
蒜蓉 2湯匙
雞湯 600L
淡忌廉 100毫升
百里香 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香,用手提攪拌機打發至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,即成。