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鹽 食譜

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
鹽 1適量
醋 1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 3克
剁椒 3克
花椒粉 3小匙
辣椒粉 6克
老抽 1茶匙
蓮藕 150克

Step 1:

藕去皮切片

Step 2:

放入滾水中煮3-4分鐘，直到蓮藕全熟，之後取出冷卻備用

Step 3:

在碗中將所有調味料放入碗中，攪拌均勻

Step 4:

裝盤即成

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽 6克
青椒 5隻
老抽 1茶匙
五花腩 200克
椰菜 1個
薑 5克
砂糖 3克
豆豉 5克
料酒 1湯匙
豆瓣醬 1克
蒜 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

五花肉放入水中出水4-5分鐘，之後取出冷卻備用

Step 2:

卷心菜切成小塊

Step 3:

薑蒜切成片

Step 4:

青紅椒切成片

Step 5:

將冷卻的五花肉切片

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑蒜炒香

Step 7:

之後倒入五花肉片翻炒1分鐘，之後倒入豆瓣醬炒勻

Step 8:

加入卷心菜，料酒，老抽，鹽和糖調味

Step 9:

最後加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

Step 10:

即成

法式盧瓦爾河谷春雞配白酒羊肚菌汁|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
法國盧瓦爾河谷春雞 1隻
羊肚菌 20克
忌廉 80克
牛油 60克
鹽 適量
黑胡椒 適量
蕃茜 適量

Step 1:

將羊肚菌浸泡在水中30分鐘。 瀝乾備用。

Step 2:

在法國春雞上掃上20g牛油液，以鹽和黑椒調味，放入已預熱220度 的焗爐焗大概35分鐘，備用。

Step 3:

留起雞油，在煎鍋中加入白酒和忌廉，煮到杰身，用鹽和黑椒調味。

Step 4:

在另一個煎鍋加入20g牛油，羊肚菌 。用鹽和黑椒調味，高火煮4分鐘。

Step 5:

把法國盧瓦爾河谷春雞切半，加入羊肚菌，淋上醬汁即可。

瑞典肉丸|

材料 分量
免治牛肉 250克
免治豬肉 250克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
香芹碎 適量
牛肉湯 350毫升
麵粉 4湯匙
牛油 20克
喼汁 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
麵包糠 50克
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 100毫升

Step 1:

先將麵包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒和牛奶混合，靜置讓材料吸收備用。

Step 2:

將洋蔥和蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊，加入一湯匙油將洋蔥及蒜蓉炒至金黃備用。

Step 4:

將免治牛肉、豬肉、炒洋蔥和蒜蓉加到麵包糠糊中混合均勻，搓成肉丸。

Step 5:

焗盤舖上錫紙掃上一層油，放上肉丸然後放入200度焗爐焗20分鐘至熟透。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入牛油和麵粉撈勻後倒入牛肉湯煮滾至稠身。加入喼汁和黑胡椒調味。

Step 7:

將肉丸倒進醬汁撈勻，灑上香芹碎即可。

西班牙薯仔蛋餅|

材料 分量
薯仔 2個
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 15
蒜頭 2瓣
雞蛋 5隻
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將薯仔去皮切片。

Step 2:

青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。

Step 3:

煲滾一鍋水，放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。

Step 4:

中火熱鑊，加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。

Step 5:

將雞蛋打發，倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

中火熱平底鑊，加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。

Step 7:

當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟，將平底鑊反轉倒出蛋餅。

Step 8:

將蛋餅放回鑊中，再將另一面煎5分鐘即可。