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鹽 食譜

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
印度綜合香料 2茶匙
檸檬汁 1湯匙
串烤竹籤 適量
雞肉 400克
油 1湯匙
薑泥 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
燈籠椒 1個
薑黃粉 1/2茶匙
希臘乳酪 250克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；

Step 5:

製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；

Step 7:

轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 10隻
墨魚仔 10隻
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
醃青瓜 30克
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
橙汁 100毫升
橄欖油 2湯匙

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘；

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用；

Step 3:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟；

Step 4:

準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻；

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味；

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

焗洋蔥花|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋葱（大） 1個
鹽 適量
橄欖油 3湯匙
紅椒粉 1湯匙
芝士粉 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮

Step 2:

倒轉並切成花形

Step 3:

將洋蔥瓣鬆開

Step 4:

灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味

Step 5:

將洋蔥放在焗盆上，放入焗爐焗20－25分鐘或直至金黃色

Step 6:

將蒜頭及法蔥切碎

Step 7:

用一個碗，加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻

Step 8:

洋葱花拌以醬汁，即成

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
免治牛肉 200克
紅燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
紫洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
車打芝士 100克
番茄醬 3湯匙
蒜頭(切蓉) 4瓣
蛋 1G
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘；

Step 3:

加入免治牛肉，再炒3分鐘；

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻；

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊；

Step 6:

放上餡料及芝士，打摺成半圓狀；

Step 7:

用叉在邊緣壓紋；

Step 8:

放上焗盤，掃上蛋液；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
蒜頭 6瓣
法國麵包 10片
橄欖油 4湯匙
檸檬汁 1湯匙
番茜碎 1茶匙
辣椒 1隻
鹽 適量
白酒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙；將法包片兩面掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色；

Step 2:

將蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。洗淨瀝乾，用鹽及白酒醃10分鐘；

Step 3:

將蒜頭切片；辣椒去籽切碎；蝦抹乾備用；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油，爆香蝦頭，待油顏色轉為帶紅後，取出蝦頭；

Step 5:

轉中小火，加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘，直至蒜片金黃色；

Step 6:

轉中火，加入蝦仁炒至熟透；

Step 7:

加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味；

Step 8:

將蝦放上法包，放上蒜片及灑上番茜碎，即成。