鹽食譜

一口早午餐拼盤|烹飪時間30分鐘

材料	分量
車打芝士	50克
黑胡椒	適量
洋蔥碎	1/4個
雞蛋	3隻
西蘭花(切碎)	1/2個
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；鬆餅模噴上食用噴油備用；
	Step 2: 製作煙肉蛋多士：焗盤鋪上牛油紙，放上煙肉，放入焗爐焗 5分鐘，備用；
	Step 3: 將麵包用圓形模具切成圓塊，放入鬆餅模；
	Step 4: 將煙肉圍住模邊放在麵包上，加入一隻雞蛋及車厘茄；
	Step 5: 製作燕麥杯：將燕麥、香蕉蓉、榛子醬及牛奶拌勻成漿狀，倒進鬆餅模，用手指輕輕捏出杯形；
	Step 6: 製作西蘭花芝士焗蛋：準備一個大碗，將雞蛋打發，加入西蘭花、洋蔥碎、車打芝士、鹽及黑胡椒拌勻。將蛋漿倒進鬆餅模；
	Step 7: 放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘至熟透；
	Step 8: 上碟，在燕麥杯加入乳酪、藍莓及堅果，即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2適量
洋蔥(切碎)	1個
免治牛肉	50克
日本咖哩塊	1塊
牛奶	100毫升
中筋麵粉	15克
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
麵粉	適量
蛋液	適量
麵包糠	25克
番茜碎	適量

	Step 1: 薯仔去皮切件；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 4: 加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；
	Step 5: 加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；
	Step 6: 加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；
	Step 7: 將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 8: 準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 9: 灑上番茜碎即成。

經典台南肉糭|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
竹葉	14片
圓糯米	600g
五花腩	454克
豬油	110g
鹹蛋黃	7隻
蝦米	44克
乾冬菇	6隻
油蔥酥	3湯匙
胡椒粉	30克
五香粉	1湯匙
砂糖	45克
鹽	25TSP

	Step 1: 將竹葉浸水一晚；
	Step 2: 將糯米浸水最少4小時，瀝乾備用；
	Step 3: 將乾冬菇、蝦米泡水直到變軟，泡過的水留下200毫升備用；
	Step 4: 將豬肉切小塊；冬菇切塊備用；
	Step 5: 用大火燒熱鍋，加一半豬油，將蝦米及冬菇炒香，加入豬肉炒至金黄色，加入30毫升豉油、鹽及糖調味，煮至收汁；
	Step 6: 加入冬菇水、30毫升豉油及五香粉，煮至豬肉熟透；
	Step 7: 加入油蔥酥炒勻，盛到小碗備用；
	Step 8: 用大火燒熱鍋，加入餘下豬油，糯米翻炒，加入餘下豉油、胡椒粉、適量的鹽及糖炒匀，盛到小碗備用；
	Step 9: 將炒糯米及餡料放到糭葉上，包成三角狀，綁緊，放入大鍋水煮2小時直到糯米軟透即可。

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	300克
彼得包	2片
洋蔥	15
乾蔥	1個
蒜頭	2瓣
指天椒	2隻
檸檬葉	2片
日本咖哩塊	2塊
椰汁	400毫升
椰糖	1湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒	8適量
芫茜	1棵

	Step 1: 洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎
	Step 2: 雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香
	Step 5: 加入雞肉炒至金黃色
	Step 6: 加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻
	Step 7: 加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚
	Step 8: 加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成

自製雪糕三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	300克
泡打粉	1茶匙
梳打粉	1茶匙
鹽	8TSP
牛油	226適量
幼糖	400克
雞蛋	1隻
黑朱古力豆	100克
杯裝冰淇淋	4杯
巧克力米	15g
彩色糖球	10個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。
	Step 2: 加入雞蛋均勻。
	Step 3: 篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。
	Step 4: 拌入巧克力豆。
	Step 5: 用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。
	Step 6: 用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。
	Step 7: 把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。