| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 1/2斤 |
| 上湯 | 280毫升 |
| 罐頭蟹肉 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/3克 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 杞子 | 7粒 |
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Step 1:把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。 |
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Step 2:水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。 |
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Step 3:把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。 |
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Step 4:把蛋白弄出備用。 |
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Step 5:下油開中火燒熱後炒蟹肉。 |
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Step 6:把上湯倒入。 |
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Step 7:滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。 |
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Step 8:把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。 |
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Step 9:最後把汁淋在冬瓜上。 |
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Step 10:加上一些用熱水浸好的杞子便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟲草花 | 30克 |
| 排骨 | 1斤 |
| 杞子 | 2克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 800毫升 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:於鍋中加入冷水，落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。 |
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Step 2:於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。 |
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Step 3:加入鹽、雞粉、杞子和紅棗，再煮10分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
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Step 1:將豆腐切絲 |
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Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
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Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
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Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
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Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 500克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:將雞翼切幾刀。加入鹽、雞粉、紹興酒、麻油、老抽、蠔油、孜然粉和蜂蜜醃製10分鐘。 |
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Step 2:放入已預熱185度焗爐焗25分鐘 |
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Step 3:享用前灑上蔥花和白芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米糠片 | 80克 |
| 無鹽牛油 | 2湯匙 |
| 綿花糖 | 45克 |
| 低筋麵粉 | 125克 |
| 牛油 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 雞蛋 | 1/2隻 |
| 鹽 | 2少許 |
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Step 1:穀物脆脆匙羹 - 將米糠片壓碎成小塊備用。Granola取出備用。 將牛油，綿花糖以慢火加熱， 攪拌至混合物起泡。 轉最細熱力火加入米糠片/Granola。 用錫紙包緊匙羹，掃上一層油防粘。 將穀物混合物放在匙羹模上壓實，雪藏至硬身。 |
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Step 2:一口曲奇杯 - 將牛油置室溫放軟，按以下順序與所有材料拌勻：糖、鹽；蛋；低筋麵粉。 雪藏麵糰約20分鐘。預熱焗爐至190度備用。在杯型模具中鋪牛油紙，取出小份麵糰壓平鋪入模中，放入冰格 5分鐘後焗約25-30分鐘。冷卻後脫模即成。 |
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