| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲耳 | 20克 |
| 絲瓜 | 1條 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 粉絲 | 200克 |
| 薑 | 20克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 鹽 | 10克 |
|
Step 1:雲耳及粉絲浸水至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:將瘦肉切片，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 3:將薑去皮切片 |
|
Step 4:絲瓜去硬皮然後切件 |
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Step 5:用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入瘦肉片快炒至半熟 |
|
Step 6:加入1.5公升水煮滾 |
|
Step 7:加入雲耳及絲瓜煮20分鐘 |
|
Step 8:加入粉絲煮2分鐘 |
|
Step 9:加鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 10:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 2粒 |
| 紅蘿蔔 | 2個 |
| 南杏 | 20克 |
| 原條粟米 | 2條 |
| 豬骨 | 200克 |
| 雪耳 | 2隻 |
| 北杏 | 10克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:雪耳浸水至軟身 |
|
Step 2:將粟米切段 |
|
Step 3:將紅蘿蔔去皮後切件 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 5:準備一個大鍋，加入粟米、紅蘿蔔、雪耳、南杏、北杏、蜜棗及豬骨 |
|
Step 6:加入水至蓋過所有材料 |
|
Step 7:煮滾後轉中火煮2小時 |
|
Step 8:煮滾後轉中火煮2小時 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茉莉香米 | 90克 |
| 藜麥 | 90克 |
| 水 | 500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
| 鰹魚粉 | 16克 |
| 水 | 800毫升 |
| 薑片 | 5片 |
| 三文魚扒 | 50克 |
| 珍珠蠔 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將三文魚扒切粒；用生粉及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊。 |
|
Step 2:準備一個深鍋，加入茉莉香米、藜麥及水，加入少許鹽調味。用中高火煮滾後轉為小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，直至茉莉香米及藜麥熟透。上述步驟亦可改用電飯煲完成。 |
|
Step 3:準備湯底：準備另一個深鍋，加入鰹魚粉、水及薑片，加入鹽及胡椒粉調味，再用中高火煮滾 。 |
|
Step 4:轉至中火，加入三文魚及珍珠蠔煮至熟透。 |
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Step 5:將藜麥飯放入碗中，加入湯、三文魚及珍珠蠔，放上蔥粒及紫菜碎裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑黃粉 | 5克 |
| 生薑 | 2片 |
| 白米 | 1.5米杯 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 水 | 1.8米杯 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將生薑及蒜頭切成蓉；白米洗淨瀝乾，備用；將鑊加熱，倒少許食油，後加入薑蓉、蒜蓉爆香。 |
|
Step 2:再加入薑黃粉及白米拌勻後熄火。 |
|
Step 3:將以上材料加入電飯煲中，加水，鋪上枸杞子後，開始煮熟米飯。 |
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Step 4:飯熟後加入少量鹽及黑椒粉調味即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 西芹 | 3條 |
| 木耳 | 20克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒乾 | 15g |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 五香豆腐乾 | 3塊 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切絲 |
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Step 2:將豆腐乾切絲 |
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Step 3:將西芹洗淨後切絲 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒及辣椒乾 |
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Step 5:加入西芹、木耳及豆腐乾炒勻 |
|
Step 6:加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻 |
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