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鹽 食譜

香椿清炒蝦仁|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蝦 120g
淀粉 10克
薑 2克
香椿 200g
雞湯 50毫升
料酒 1湯匙
鹽 10克
白胡椒粉 3克

Step 1:

蝦去頭剝殼

Step 2:

加入料酒、少許鹽、白胡椒粉腌制2分鐘

Step 3:

制作欠汁，將雞湯倒入碗中，加入生粉攪拌均勻

Step 4:

姜切絲，香椿切小段

Step 5:

高火加熱適量油，放入姜炒香，之後加入蝦翻炒至半熟

Step 6:

然後加入香椿快速翻炒1分鐘

Step 7:

最後倒入欠汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。

Step 8:

最後倒入欠汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。

自制麻醬菠菜面條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
芝麻醬 1湯匙
蔥花 5條
玉米麵粉 40g
花生醬 1湯匙
麵粉 大匙
溫水 10湯匙
鹽 1克
麻油 10毫升
菠菜 100克

Step 1:

菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

Step 2:

菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊

Step 3:

將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團

Step 4:

將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團

Step 5:

加蓋，靜置五分鐘，將面團從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度

Step 6:

再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連

Step 7:

.將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝乾

Step 8:

將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起

筒蒿魚片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
茼萵 300克
白胡椒粉 3克
薑 30克
草魚 200g
橄欖油 10克
水 250毫升
雞湯 500毫升
鹽 2克
蒜 3瓣

Step 1:

將草魚去骨，切片

Step 2:

筒蒿洗凈切成段，姜切片，蒜切片

Step 3:

將魚片用半茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分鐘

Step 4:

中火加熱油鍋，放入姜片和蒜片炒香，之後倒入雞湯和水煮滾

Step 5:

放入筒蒿煮4-5分鐘

Step 6:

最後倒入魚片煮1分鐘

Step 7:

加入半茶匙鹽調味，即成。

Step 8:

加入半茶匙鹽調味，即成。

涼拌蒜香筒蒿|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
茼萵 300克
麻油 10毫升
砂糖 5克
紅尖椒 2隻
鹽 1克
蒜 3瓣
白醋 20毫升

Step 1:

筒蒿洗凈切段

Step 2:

蒜切片，紅尖椒切碎

Step 3:

在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用

Step 4:

在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用

Step 5:

在一個大碗中放入筒蒿淋上準備好的調味料汁，即成。

麻辣豆乾炒韭菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豆干 2塊
花椒 1湯匙
蔥 20克
乾紅辣椒 2隻
薑 20克
韭菜 100克
鹽 2克
蒜 2瓣
芫茜 2條

Step 1:

豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；

Step 2:

豆乾切片，香菜切碎，蔥切蔥花，乾紅尖椒切碎，蒜切片，姜切絲；

Step 3:

韭菜切成同豆乾差不多長的段

Step 4:

中高火加熱適量油，放入乾紅椒和花椒炒1分鐘，之後加入蒜和姜炒香

Step 5:

之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘

Step 6:

之後加入豆乾和韭菜，徹底翻炒2分鐘

Step 7:

加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。

Step 8:

加入蔥和鹽調味，撒上香菜，即成。