DimCooKING.com


鹽 食譜

抹茶海綿蛋糕 |烹飪時間1小時

材料 分量
馬斯卡彭芝士 125g
淡忌廉 300毫升
糖粉 10g
砂糖 5茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
泡打粉 1g
2克
抹茶粉 10g

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色;

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中;

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動;

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻;

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

檸檬燕麥曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 115克
忌廉芝士(室溫放軟) 40克
砂糖 140克
雞蛋 1隻
檸檬汁 1茶匙
檸檬皮 1克
中筋麵粉 80克
原粒燕麥 80克
適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。

Step 3:

加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。

Step 4:

加入麵粉及燕麥,用刮刀拌勻,放入雪櫃冷藏15-20分鐘。

Step 5:

用匙羹舀出麵糰,放上焗盤,灑上適量杏仁片。

Step 6:

放入焗爐焗10-12分鐘,取出後放上架上待涼10分鐘,即成。

雞樅菌豆腐湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
20克
200毫升
雞樅菌幹 150g
芫茜 2條

Step 1:

雞樅菌泡水12小時

Step 2:

用清水洗淨,撕成小片。

Step 3:

豆腐切小塊

Step 4:

香菜切段

Step 5:

熱油鍋加入雞樅菌炒軟,後倒入開水。

Step 6:

燒一分半鐘,放入豆腐,大火燒3-5分鐘,放鹽調味,即成。

傳統紅三剁 [2-3人份]|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
生粉水 適量
20克
青尖椒 1隻
番茄 2個
紅尖椒 1隻
豬里脊肉 200g
10克
料酒 4湯匙

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋,爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末,炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋,中火爆香剩下的一半蒜末,加入番茄和鹽,炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味,

Step 13:

然後加入炒好的肉末,炒勻即可。

補身汽鍋雞 [3-4人份]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
花雕酒 5茶匙
杏鲍菇 100克
金菇 150克
20克
枸杞 適量
鮮冬菇 10個
胡椒粉 3克
5克
1隻

Step 1:

薑去皮切片。

Step 2:

將香菇去梗,頂部開十字花刀;

Step 3:

金針菇切除根部老的部分;

Step 4:

杏鮑菇切片。

Step 5:

將土雞洗乾淨後切塊。

Step 6:

燒開一鍋水,將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。

Step 7:

把雞塊撈出,泡入水中再洗乾淨,撈出瀝幹水分。

Step 8:

在汽鍋內先放入金針菇,再放入杏鮑菇。

Step 9:

然後放入瀝幹水分的雞和香菇。

Step 10:

均勻撒入生薑片。

Step 11:

倒入花雕酒、鹽、胡椒粉,撒上枸杞。

Step 12:

取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋,加入足夠的水,在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上,調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。