| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 青椒 | 1隻 |
| 青瓜 | 2切絲 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 辣椒乾 | 3隻 |
| 薑 | 5克 |
| 紅糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
|
Step 1:黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。 |
|
Step 2:將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。 |
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Step 3:熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。 |
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Step 4:將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蠔油 | 5茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蔥 | 2棵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 冬瓜 | 350克 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
|
Step 1:冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。 |
|
Step 2:熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。 |
|
Step 3:下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。 |
|
Step 4:加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 苦瓜 | 1條 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鮮冬菇 | 4隻 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。 |
|
Step 2:苦瓜切段約3-4cm，去籽。 |
|
Step 3:熱鍋燒水汆苦瓜。 |
|
Step 4:汆好的苦瓜過冷水。 |
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Step 5:將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。 |
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Step 6:倒出蒸苦瓜盤中的水。 |
|
Step 7:調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。 |
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Step 8:蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 5少許 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 葫蘆瓜 | 70g |
| 低筋麵粉 | 140克 |
| 蝦仁 | 5隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 油 | 8毫升 |
| 泡打粉 | 3g |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。 |
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Step 2:蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。 |
|
Step 3:葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。 |
|
Step 4:加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。 |
|
Step 5:加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。 |
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Step 6:裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 適量 |
| 薯仔 | 2個 |
| 孜然粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:薯仔切成薄片 |
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Step 2:將薯仔片浸在水裡10分鐘 |
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Step 3:放在廚房紙上印乾水份 |
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Step 4:將鹽、孜然粉及胡椒粉拌勻，倒入密實袋中 |
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Step 5:將薯仔片放入密實袋中封好，上下左右搖動至薯仔片平均沾上調味料 |
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Step 6:將薯仔片平鋪在碟上，放入微波爐以中火加熱6分鐘 |
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