鹽食譜

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
四季豆	5條
紅蘿蔔	1/2條
硬豆腐	1盒
雞蛋	1/2隻
中筋麵粉	2湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將硬豆腐瀝乾；四季豆切薄片；紅蘿蔔切幼粒。
	Step 2: 將硬豆腐壓碎，加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 3: 將豆腐混合物搓成餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色，即成。

蓮藕合桃腰果湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
蓮藕	100克
紅蘿蔔	2條
雪耳	1件
核桃	100克
腰果	100克
蜜棗	3粒
鹽	3TSP

	Step 1: 雪耳浸水至軟身，然後切去硬芯及切塊。
	Step 2: 蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。
	Step 3: 準備一鍋水，加入所有材料，用大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加鹽調味即成。

月亮蝦餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦膠	250克
墨魚滑	120克
圓形春卷皮	6塊
蛋白	1隻
生粉	2茶匙
米酒	1茶匙
麻油	0.5茶匙
砂糖	0.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
泰式雞醬	適量

	Step 1: 將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。
	Step 2: 將混合物抹上春卷皮。
	Step 3: 用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。
	Step 5: 切件上碟，伴以泰式雞醬享用。

杞子茶碗蒸|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
冬菇	2隻
大蝦米	10粒
蟹柳	4條
杞子	15克
鰹魚屑	20克
味醂	適量
鹽	適量
水	1000毫升

	Step 1: 煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
	Step 2: 分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
	Step 3: 用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
	Step 4: 將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
	Step 5: 用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
彼得包	2片
熟意大利香腸	2個
黃燈籠椒	1個
水牛芝士碎	100克
羅勒葉	適量
去皮番茄	1罐
洋蔥	15
蒜蓉	2小勺
月桂葉	1片
茄膏	2湯匙
意大利香料	1湯匙
紅椒碎	1茶匙
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。