| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 6適量 |
| 蔥結 | 1個 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1條 |
| 紹興酒 | 15湯匙 |
| 生抽 | 20湯匙 |
| 老抽 | 10茶匙 |
| 豆瓣醬 | 30毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 10克 |
| 辣椒 | 10隻 |
| 水 | 適量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 小米椒粒 | 10克 |
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Step 1:在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升，然後出水瀝乾待用 |
|
Step 2:在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後，再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香 |
|
Step 3:加入牛腩，炒香後噴數次紹興酒揮發，然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐皮 | 5張 |
| 午餐肉碎 | 30克 |
| 冬菇 | 20克 |
| 豬肉碎 | 100克 |
| 已焯水的蔥 | 5條 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 生粉 | 15克 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 3克 |
| 麻油 | 1克 |
|
Step 1:將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉 |
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Step 2:將肉餡放入豆腐皮中間包起來，用小蔥綁上 |
|
Step 3:蒸10分鐘即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 150克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 糖 | 7克 |
| 鹽 | 少許 |
| 肉鬆 | 80適量 |
| 沙律醬 | 30克 |
| 紫菜 | 3克 |
| 白芝麻 | 2克 |
|
Step 1:將白醋、糖、鹽調成汁，加入飯中搓勻 |
|
Step 2:將保鮮紙平鋪，放上白飯 |
|
Step 3:在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬，包成圓形 |
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Step 4:蓋上紫菜，撒上白芝麻，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 淡忌廉 | 15毫升 |
| 牛奶 | 20毫升 |
| 牛油 | 15克 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 1適量 |
| 麝香草 | 2克 |
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Step 1:打發雞蛋後把它過濾，然後加入淡忌廉、牛奶、鹽 |
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Step 2:在鍋用放入牛油，讓它溶化，再加入蛋液推成奄列 |
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Step 3:撒上胡椒及麝香草 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯蓉 | 150克 |
| 吞拿魚罐頭 | 20罐 |
| 鹽 | 少許 |
| 麵粉 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 4克 |
| 木魚花 | 適量 |
| 紫菜粉 | 適量 |
| 酸黄瓜粒 | 10克 |
| 章魚燒醬 | 10毫升 |
|
Step 1:將薯仔泥加入吞拿魚肉、鹽、麵粉攪拌均勻搓成團 |
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Step 2:搓麵團條成一個小圓球裹上澱粉待用 |
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Step 3:油鍋180°入球炸至上色撈出瀝油 |
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Step 4:盛器內鋪上木魚花放上薯仔球 |
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Step 5:淋上蛋黃醬、章魚燒醬，撒上紫菜粉即可 |
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