鹽食譜

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
日式麵包糠	50克
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
喼汁	1茶匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
大雞蛋	1隻
罐裝蟹肉	500克
紅辣椒粉	適量
植物油	適量
砂糖	適量
番茜(切碎)	1束
洋蔥(切粒)	1/2個
蛋黃醬	2湯匙
細香蔥(切碎)	1束
鹽	適量
第戎芥末	1/2湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
蒸魚豉油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
豆豉	10克
蒜頭	4瓣
鹽	適量
魚柳	1條

	Step 1: 魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
	Step 3: 豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。
	Step 4: 將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。
	Step 5: 用中高火蒸8-10分鐘，即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	120克
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
蛋黃醬	2湯匙
麵包糠	30克
橄欖油	適量
蒜頭	3瓣
鹽	適量
紅椒粉	1/4湯匙
魚柳	3條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 將洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。
	Step 5: 將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。
	Step 6: 將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。
	Step 7: 放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。

南瓜杞子小米粥|烹飪時間40分鐘

材料	分量
杞子	10克
鹽	適量
南瓜	200克
小米	80克
水	800毫升

	Step 1: 南瓜去皮切粒；小米及杞子浸洗瀝乾備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入小米用中火煮滾。
	Step 3: 加入南瓜煮30分鐘。
	Step 4: 加入杞子煮10分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬皮	1茶匙
黑胡椒	適量
刁草	1棵
三文魚	2件
檸檬汁	1/2茶匙
橄欖油	1茶匙
意大利香草	適量
希臘乳酪	100克
鹽	適量

	Step 1: 刁草切碎備用。
	Step 2: 三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。
	Step 4: 準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。
	Step 5: 即成。