| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬潤 | 500克 |
| 蔥 | 20克 |
| 大蔥 | 1條 |
| 糖 | 1克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 紅椒 | 2個 |
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Step 1:把豬潤切片，用水洗淨。把薑切碎，與豬潤片混和，加入醃料醃10分鐘 |
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Step 2:把大蔥打斜切成段 |
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Step 3:紅椒切絲 |
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Step 4:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭 |
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Step 5:加入豬潤片煮至半熟，以鹽及糖調味 |
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Step 6:加入大蔥煮4分鐘 |
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Step 7:加入紅椒拌勻 |
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Step 8:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾荷葉 | 1塊 |
| 白米 | 200克 |
| 蓮子 | 10粒 |
| 冬菇 | 2隻 |
| 蝦米 | 8粒 |
| 雞脾肉 | 1塊 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 豉油 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:以熱水分別浸泡荷葉及蓮子半小時，備用。 |
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Step 2:冬菇、蝦米及白米分別浸泡後備用。 |
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Step 3:將雞脾肉切件，加入少許豉油、糖及油。 |
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Step 4:將冬菇切粒，與雞脾肉、蓮子、蝦米、白米拌勻，再加入蠔油、老抽、糖和鹽。 |
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Step 5:將拌好的材料以荷葉包裹後，用竹簽收口。 |
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Step 6:煮滾一鍋水，將荷葉包隔水蒸45分鐘後熄火，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 2湯匙 |
| 迷迭香 | 20棵(切碎) |
| 牛肉湯 | 100毫升 |
| 黑胡椒粉 | 2適量 |
| 羊架 | 1份 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 百里香（切碎） | 1枝 |
| 法式第戎芥末醬 | 2湯匙 |
| 百里香 | 20茶匙 |
| 紅蔥頭（刴蓉） | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 迷迭香（切碎） | 1枝 |
| 紅酒 | 100毫升 |
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Step 1:去除羊架多餘的脂肪，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:把香草的莖除去，切碎並混和 |
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Step 3:中高火燒熱平底鍋，落油，把羊架兩邊煎至呈金黃色 |
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Step 4:放入焗盤, 把香草塗在羊架上，再塗上芥末醬 |
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Step 5:將羊架蘸滿麵包糠 |
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Step 6:焗爐預熱攝氏180度，放入羊架焗30分鐘 |
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Step 7:中高火燒熱醬汁鍋，落油，炒紅蔥頭至半透明 |
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Step 8:加入紅酒清除黏底的紅蔥頭 |
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Step 9:加入牛肉湯並煮至剩下一半湯，然後加入香草、鹽及胡椒粉調味 |
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Step 10:加入凍牛油令醬汁濃稠 |
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Step 11:把羊架切件 |
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Step 12:最後將醬汁淋上羊架，即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙律菜 | 適量 |
| 南瓜籽 | 4湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 橙 | 1個 |
| 西柚 | 1個 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 橙汁 | 2毫升 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 芥末 | 1.5茶匙 |
| 蜜糖 | 1茶匙 |
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Step 1:紫洋蔥切絲。橙和西柚起肉備用。 |
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Step 2:用中火白鑊將南瓜籽炒香。 |
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Step 3:雞胸肉以鹽和黑胡椒調味。中火燒熱平底鍋，加油然後將雞胸肉每面煎3分鐘至金黃熟透。 |
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Step 4:混合醬汁材料，倒入大碗跟材料拌勻。 |
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Step 5:於上菜碟鋪上沙律，放上切件雞胸肉，最後灑上巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪菜 | 80克 |
| 臘肉 | 100克 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 砂糖 | 3克 |
| 毛豆 | 80克 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
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Step 1:把臘肉切成小粒 |
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Step 2:用水浸泡雪菜10-15分鐘，然後榨乾水份，並把雪菜切粒 |
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Step 3:把指天椒切片 |
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Step 4:把臘肉放進乾身的平底鍋，煮至其脂肪排出油，然後加入薑蓉炒香 |
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Step 5:加入雪菜及毛豆煮3-4分鐘直至材料及香味混和 |
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Step 6:最後加入指天椒及調味料炒勻，即可上碟 |