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鹽 食譜

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
瘦肉 200克
猴頭菇 3件
牛蒡 1條
雪耳 1件
粟米 1g
無花果乾 4個
蜜棗 2粒
適量

Step 1:

將牛蒡去皮切片;猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂;粟米切段;無花果及蜜棗浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入雪耳,煮30分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

芝心菠菜燕麥煎蝦餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
車打芝士碎 15克
巴馬臣芝士碎 15克
中式菠菜(切碎) 1/2碗
燕麥片 4湯匙
蝦仁 300克
紅椒粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

菠菜洗淨先汆水半分鐘,切碎備用,蝦仁壓扁後剁成蝦蓉備用。

Step 2:

把蝦蓉、菠菜碎、燕麥、紅椒粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

Step 3:

把兩種芝士碎放在混好的蝦蓉中心,把芝士碎包起然後搓成圓餅狀。

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,中火把兩面煎至金黃色即成。

瑤柱金菇扒菠菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 450克
金菇 100克
瑤柱 5粒
蒜頭 3瓣
生抽 適量
蠔油 0.5湯匙
砂糖 1.25茶匙
生粉(溶於20毫升水) 0.5湯匙
50毫升
適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;菠菜切半;金菇洗淨去蒂及切段;瑤柱浸軟撕成絲。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入1/2蒜蓉炒香,加入菠菜炒至軟身。

Step 3:

加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味,上碟。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入餘下的蒜蓉炒香,加入瑤柱及金菇炒香。

Step 5:

加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。

Step 6:

加入生粉水起茨,放在菠菜上即成。

芝心薯仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
風乾火腿 4片
水牛芝士碎 170克
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
迷迭香 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤掃上一層油備用。

Step 2:

將薯仔切成薄片。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。

Step 4:

將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。

Step 5:

用錫紙蓋上焗盤,放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃,可以取走錫紙再焗5分鐘。

Step 6:

灑上迷迭香。

Step 7:

即成

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 250克
洋蔥 15
雞蛋 2隻
麵包糠 20克
10TSP
胡椒粉 8茶匙
土豆粒 1小個
紅蘿蔔粒 1小個
日本咖哩塊 2塊
200毫升
椰菜 1適量
青瓜 1條
車厘茄 4粒
日式蛋黃醬 10克
黑白芝麻粒 1茶匙

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒,加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡扒煎至理想的生熟程度,盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾,加入咖喱磚攪拌至溶化,熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻,上碟,唧上蛋黃醬,灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁,淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在咖喱汁上即成