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鹽 食譜

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
排骨(斬件) 500克
20斤
20棵
意大利黑醋 3茶匙
100毫升
生抽 適量
蜜糖 2湯匙
紹興酒 1湯匙
3TSP

Step 1:

1. 將薑去皮後切片;蔥切段

Step 2:

2. 煮滾一鍋水,加入排骨汆水15分鐘,瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入排骨炒至金黃色

Step 4:

加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽

芒果糯米飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
泰國糯米 200克
芒果 1個
椰漿 200克
細砂糖 30茶匙
1/2茶匙
椰漿 120克
粘米粉 1茶匙
細砂糖 15茶匙

Step 1:

將泰國糯米浸洗3小時。瀝乾備用。

Step 2:

預備拌飯椰漿。將椰漿 、鹽及細砂糖用中火煮至微滾備用。

Step 3:

預備一個已掃油的蒸碟,放上糯米,用中高火蒸30-35分鐘。

Step 4:

趁熱拌入椰漿,蓋上保鮮紙靜置15分鐘。

Step 5:

預備淋面椰漿。將準備一個鍋,加入椰漿、細砂糖及粘米粉不斷攪拌,用中火煮至濃稠。

Step 6:

糯米飯上碟,放上芒果肉及淋上椰漿,即成。

5分鐘朱古力布朗尼|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
中筋麵粉 50克
細砂糖 55茶匙
無糖可可粉 15克
無鹽牛油溶液 35克
牛奶 50克
泡打粉 2克
1TSP
蘭姆酒 1茶匙
糖霜 適量

Step 1:

將中筋麵粉過篩,加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。

Step 2:

加入牛油及蘭姆酒拌勻,慢慢加入牛奶拌勻。

Step 3:

放入微波爐用中高火加熱2分鐘 。

Step 4:

灑上糖霜,即成。

香濃南瓜朱古力蛋糕棒|

材料 分量
低筋麵粉 125克
南瓜粉 適量
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
雞蛋 1隻
砂糖 40克
菜油 30毫升
牛奶 30毫升
1/4茶匙
白朱古力 200克
橙色食用色素 15滴
啡色朱古力筆 1支
綠色朱古力筆 1支
眼睛造型糖粒 適量
蛋糕棒 16支
士多啤梨 6粒

Step 1:

於大碗放入雞蛋、糖、油和牛奶,用打蛋器打勻。

Step 2:

篩入麵粉和南瓜粉,然後加入梳打粉和鹽,攪拌至完全混合。

Step 3:

於蛋糕模掃上一層油,倒入蛋糕餬,然後蓋上另一半蛋糕模。放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。完成後放涼脫模。

Step 4:

融化白朱古力然後加入橙色食用色素撈勻。將蛋糕棒一邊沾上朱古力後插入蛋糕球,放進雪櫃雪5分鐘。

Step 5:

將3茶匙梳打粉加入水中,放入士多啤梨浸泡15分鐘後用清水清洗,有助清除農藥。

Step 6:

將蛋糕球放入朱古力漿轉一圈至表面完全蓋上朱古力,於杯邊滴走多餘的朱古力漿,放5分鐘讓蛋糕球風乾。

Step 7:

最後用朱古力筆於蛋糕球畫上裝飾、於士多啤梨貼上眼睛造型糖粒即成。

香煎蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鮮蝦 500隻
芫茜 20克
青檸 1/2個
辣椒 2隻
蛋清 1個
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
魚露 2茶匙
麵包糠 適量

Step 1:

芫茜及辣椒切碎備用。

Step 2:

擠出青檸汁,備用。

Step 3:

3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻,調成蘸料汁。

Step 4:

蝦去頭尾,去殼,只留蝦肉,用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。

Step 5:

加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽,拌至起筋,冷藏15分鐘。

Step 6:

取出冷藏好的蝦蓉,搓成小餅狀,每一個都均勻粘滿麵包糠。

Step 7:

平底鍋放入油,油溫微熱時,放入蝦餅,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 8:

搭配調好的蘸料汁,即成。