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鹽 食譜

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間1小時

材料 分量
七味粉 適量
蝦 15隻
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 適量
豆腐卜 15件
鹽 適量
泡菜 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸，保留蝦尾。

Step 2:

在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。

Step 3:

準備一個大碗，加入泡菜及水牛芝士碎，加入鹽拌勻。

Step 4:

蝦加入鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中，然後在中間放入蝦。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。

Step 7:

將蝦卜放在焗盤上，焗13分鐘直至金黃色。

Step 8:

灑少許鹽及七味粉調味即成。

焦糖洋蔥芝士熱狗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 100克
牛奶 500毫升
洋蔥 1個
牛油 20克
中筋粉 30克
热狗包 2個
熱狗腸 2個
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，每5分鐘攪拌一次，煮至洋蔥呈焦糖色，盛起

Step 3:

準備煎鍋，將熱狗包稍為烘脆，盛起

Step 4:

同一個煎鍋用中小火燒熱，加入熱狗腸煎至外皮香脆

Step 5:

將熱狗腸放入熱狗包中

Step 6:

製作芝士汁。取一個鍋，用中火煮溶牛油，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

慢慢加入牛奶攪拌至滑溜，煮滾後轉小火煮10分鐘

Step 8:

加入車打芝士拌勻至芝士溶化，加鹽及胡椒粉調味

Step 9:

將芝士淋在熱狗上，加上焦糖洋蔥即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
薯仔 1克
車打芝士碎 20克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
黑胡椒 2克
意大利香料 2克
牛油 20克
紅蘿蔔 1適量
麵包糠 20克
中筋粉 20克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 1隻
橄欖油 5克
水 15毫升
蘑菇 4個
雞湯 150毫升
辣椒粉 2克
紅酒 20毫升
鹽 2克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

繽紛鮭魚小米團|烹飪時間1小時

材料 分量
白芝麻 2少許
蔥末 4茶匙
紅蘿蔔 1適量
三文魚 150克
韓式拌飯辣醬 2湯匙
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
白飯 200克
鹽 10克
海苔碎 15g

Step 1:

烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘

Step 2:

把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用

Step 3:

胡萝卜切细末状備用

Step 4:

燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用

Step 5:

取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用

Step 6:

把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀,

Step 7:

用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状

Step 8:

将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成｀

紅豆羊羹|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅豆蓉 400克
洋菜粉 4克
鹽 3克
水 300毫升
熟栗子肉 200克

Step 1:

準備一個鍋，加入水及洋菜粉拌勻。

Step 2:

將洋菜粉水煮至微滾，直至洋菜粉完全溶化。

Step 3:

加入紅豆蓉拌勻。

Step 4:

加入少許鹽拌勻，放涼3-5分鐘。

Step 5:

將一半紅豆溶液倒入模具中，在室溫中放置5分鐘至略為凝固。

Step 6:

將熟栗子肉平均鋪在已凝固的紅豆溶液上，然後倒入餘下的紅豆溶液。

Step 7:

將紅豆溶液放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏2小時。

Step 8:

將水洋羹切件即成。