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鹽 食譜

黃豆芽飯|烹飪時間1小時

材料 分量
高湯 500公升
白米 1杯
紅蘿蔔 1個
木耳 50克
黃豆芽 200g
沙拉油 10毫升
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
10克

Step 1:

紅蘿蔔切絲,木耳切小塊

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1分鐘,加入紅蘿蔔和木耳,再煮2分鐘

Step 3:

取出冷卻,瀝乾備用

Step 4:

在碗中將豆芽,紅蘿蔔,豆芽,鹽,色拉油,料酒,胡椒粉混合均勻

Step 5:

將米倒入鍋中,加入足夠沒過米約1cm的水,高火煮約20分鐘

Step 6:

待米飯的水收乾之後,加入混合的豆芽及其他蔬菜

Step 7:

加蓋再燜15分鐘

Step 8:

即成

牛油果青醬忌廉素意粉|

材料 分量
扁意粉 200克
車厘茄 6粒
沙律菠菜 40克
牛油果 2個
蒜頭 4瓣
核桃 50克
巴馬臣芝士 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 30毫升
檸檬汁 適量
適量
黑胡椒 適量
乾香草 適量
橄欖油 1湯匙

Step 1:

將車厘茄切半,然後加入橄欖油、乾香草、鹽和黑胡椒粉混合備用。

Step 2:

煮滾一鍋水放入意粉煮8分鐘

Step 3:

期間將所有青醬配料放入攪拌機打成醬汁。

Step 4:

將意粉放入醬汁撈勻。放上車厘茄及灑上芝士碎即可。

酸辣豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
6克
干辣椒 4克
10克
白醋 5毫升
400g
3瓣
辣椒醬 1湯匙

Step 1:

姜切成小塊,蔥小段,蒜切片

Step 2:

乾辣椒切小塊

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘

Step 4:

取出冷卻,瀝乾備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油,加入蔥蒜和乾辣椒爆香,約需時30秒

Step 6:

之後加入辣椒醬,再倒入豆芽翻炒1-2分鐘

Step 7:

加入鹽和白醋,炒勻

Step 8:

即成

豆芽蒸鹹肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹肉 200g
3克
高湯 100公升
芽菜 200克
5克
橄欖油 10克
5克

Step 1:

将豆芽和咸肉隔水高火蒸10分钟

Step 2:

蔥切段,姜切片

Step 3:

鹹肉切成中等大小的塊

Step 4:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出瀝乾備用

Step 5:

之後加入鹹肉也出水2-3分鐘,取出備用

Step 6:

倒入裝豆芽和鹹肉的碗中

Step 7:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

Step 8:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

豆芽炒油豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
3克
芽菜 200克
豆卜 3個
5克
100毫升
5克
辣椒乾 2隻

Step 1:

姜切小片,蔥切段

Step 2:

乾紅椒切小塊

Step 3:

油豆腐一切四塊

Step 4:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1分鐘

Step 5:

加入油豆腐再煮2分鐘

Step 6:

卻出冷卻,瀝乾備用

Step 7:

高火在鍋內加熱適量油,倒入蔥,姜和乾紅椒炒香,約需時30秒

Step 8:

倒入豆芽和油豆腐

Step 9:

加入適量水和鹽,炒至湯汁蒸發,約需時2-3分鐘

Step 10:

即成