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鹽 食譜

貴妃雞翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
花椒 1湯匙
葡萄酒 50ml
白酒 1湯匙
薑 10克
蔥 20克
水 150毫升
雞翼 5隻
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 2:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 3:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 4:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 5:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 6:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 7:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

Step 8:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁，倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半，去除果核，去皮並切粒，與海鮮拌勻

Step 8:

最後，灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味

鮮蝦香芒柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
芒果 1g
青檸 4颗
蝦刺身 10只
番茄 1個
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及番茄切細粒

Step 2:

芒果切粒

Step 3:

芫茜刴碎

Step 4:

鍋內的水煮沸，灼蝦30秒

Step 5:

用冷水將蝦冷凍

Step 6:

把所有材料加入攪拌碗內拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏1小時

Step 8:

即可享用

劍魚腩青瓜番茄柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
綠指天椒 1只
劍魚刺身 400g
日本青瓜 1條
青檸汁 3個
檸檬汁 少許
番茄 1個
辣椒汁 1茶匙
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
紅椒粉 1把
芫茜 適量

Step 1:

紅洋蔥及指天椒切幼粒

Step 2:

青瓜及番茄切細粒

Step 3:

劍魚切成適中大小

Step 4:

在淺底盤內把劍魚、洋蔥、番茄、青瓜、指天椒、鹽、紅辣椒粉、辣椒汁、檸檬汁及青檸汁混和

Step 5:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏數小時，每30分鐘拌勻一次，讓劍魚有足夠時間入味

Step 6:

最後，倒去多餘的水份

Step 7:

加入芫茜拌勻

Step 8:

即可享用

吞拿魚牛油果柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 300g
牛油果 1個
青檸 2颗
紫洋蔥 1顆
鹽 3克
芫茜 適量

Step 1:

最后以盐调味

Step 2:

紅洋蔥切幼絲

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

牛油果切一半，把果核除去並去皮，切條

Step 5:

吞拿魚刺身冷凍大約15-20分鐘直至肉質變實，然後切條

Step 6:

把紅洋蔥、青檸汁及吞拿魚加入攪拌碗內，輕輕拌勻

Step 7:

用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 8:

最後以鹽調味